ผลต่างระหว่างรุ่นของ "น้ำมันปาล์ม"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ย้อนกลับไปรุ่นที่ 6367171 โดย 172.56.12.33ด้วยสจห. ป้ายระบุ: ทำกลับ |
|||
| บรรทัด 2: | บรรทัด 2: | ||
{{ต้องการอ้างอิง}} |
{{ต้องการอ้างอิง}} |
||
'''น้ำมันปาล์ม''' ({{lang-en|Palm oil}}) สกัดจาก [[ปาล์มน้ำมัน |
'''น้ำมันปาล์ม''' ({{lang-en|Palm oil}}) สกัดจาก [[ปาล์มน้ำมัน]] เป็นพืชน้ำมันที่ให้ปริมาณน้ำมันสูงถึง 0.6 - 0.8 ตัน/ไร่/ปี เมื่อเปรียบเทียบกับพืชน้ำมันชนิดอื่น สามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์อาหารและใช้ในการประกอบอาหารเนื่องจากมีคุณสมบัติทนความร้อนได้สูง ไม่ทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง น้ำมันปาล์มมีราคาต่ำกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่น นอกจากนี้ปาล์มน้ำมันเป็นพืชที่ปลอดจากสารตัดแต่งพันธุกรรม (GMOs) น้ำมันปาล์มผลิตได้เองในประเทศการใช้ประโยชน์จากปาล์มน้ำมันจะก่อให้เกิดมูลค่าเพิ่มและรายได้โดยรวมของประเทศ |
||
==ประวัติศาสตร์== |
==ประวัติศาสตร์== |
||
| บรรทัด 9: | บรรทัด 9: | ||
น้ำมันปาล์มกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่ผู้ค้า[[ชาวอังกฤษ]]ต้องการ เพราะใช้เป็น[[สารหล่อลื่น]]เครื่องจักรของ[[โรงงานอุตสาหกรรม]]ระหว่างยุคปฏิวัติอุตสาหกรรมของ[[สหราชอาณาจักร]]<ref>[http://en.wikipedia.org/wiki/Palm_oil Palm oil - en/Wikipedia]</ref> |
น้ำมันปาล์มกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่ผู้ค้า[[ชาวอังกฤษ]]ต้องการ เพราะใช้เป็น[[สารหล่อลื่น]]เครื่องจักรของ[[โรงงานอุตสาหกรรม]]ระหว่างยุคปฏิวัติอุตสาหกรรมของ[[สหราชอาณาจักร]]<ref>[http://en.wikipedia.org/wiki/Palm_oil Palm oil - en/Wikipedia]</ref> |
||
| ⚫ | |||
ของประเทศสหรัฐอเมริกา |
|||
ระวังสับสนกับ [[คอฟฟีเมต]] |
|||
กาแฟพร้อมกับน้ำตาลซองหนึ่งและคอฟฟีเมตน้ำถุงหนึ่ง |
|||
'''ครีมเทียม''' ([[ภาษาอังกฤษ|อังกฤษ]]: Non-dairy creamer, coffee whitener) หรือบางครั้งที่เรียกกันจนติดปากว่า '''คอฟฟีเมต''' เป็นครีมผงหรือน้ำที่ใช้ทดแทน[[นม]]หรือ[[ครีม]] เพื่อจะเติมรสชาติใน[[กาแฟ]]และเครื่องดื่มชนิดอื่น ๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มี[[แล็กโทส]]และดังนั้นจึงถือกันว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ทำจากนม แม้ว่าจะมีสาร[[เคซีน]] ซึ่งเป็น[[โปรตีน]]ที่ทำมาจากนม พระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 ได้ระบุคำจำกัดความของครีมเทียมไว้ว่า |
|||
== ประวัติ == |
|||
ครีมผง (ไม่เทียม) เริ่มมีการขายเป็นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1952 เรียกว่า พรีม ซึ่งทำมาจากครีมและน้ำตาลอบแห้ง ครีมผงนี้ละลายน้ำไม่ค่อยได้เพราะเหตุที่มีโปรตีนนม หกปีต่อมาในปี ค.ศ. 1958 บริษัทคาร์เนชันได้สร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่สามารถละลายในน้ำร้อนได้ง่ายเพราะว่า มีการทดแทนไขมันนมด้วยไขมันพืช และลดระดับการใช้โปรตีนนมออกไป เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขายใช้ชื่อการค้าว่า คอฟฟีเมต ([[ภาษาอังกฤษ|อังกฤษ]]: Coffee-Mate) |
|||
ตราสินค้า คาร์เนชั่น คอฟฟีเมต เริ่มต้นจากประเทศสหรัฐอเมริกา เป็นสินค้าเพื่อใช้ทดแทนนมสำหรับใส่ในกาแฟโดยเฉพาะ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นกว่าเดิม หลังจากที่เริ่มวางจัดจำหน่ายในปี 1961 คอฟฟีเมตได้รับความนิยมในทันทีเนื่องจากสินค้าช่วยให้กาแฟลดความขมเฝื่อน แต่กลับกลมกล่อมหอมันได้อย่างที่ผู้บริโภคชื่นชอบ จากความนิยมที่แพร่หลายเพิ่มมากขึ้น ตราสินค้าได้ปรับ เป็น เนสท์เล่ คอฟฟีเมตในปี 1985 จากการควบรวมกิจการ เพื่อใช้ตราสินค้านี้ในการจัดจำหน่ายไปทั่วโลก ในประเทศไทย โรงงานผลิต เนทส์เล่ คอฟฟีเมต เริ่มขึ้นเมื่อปี 1983 และพร้อมผลิตสินค้าออกจำหน่ายในประเทศไทยเมื่อปี 1985 |
|||
ปัจจุบัน เนสท์เล่ คอฟฟีเมต มีวางจำหน่ายทั่วโลกไปกว่า 70 ประเทศ ทุกๆ 1 วินาที คนทั่วโลกจะดื่มกาแฟที่ใส่คอฟฟีเมต 1,000 แก้ว และ 88 แก้ว เกิดขึ้นในประเทศไทย |
|||
== ส่วนผสม == |
|||
เพื่อจะให้มีรสชาติและสัมผัสเหมือนกับไขมันนม ครีมเทียมมักจะมีไขมันพืชแปรสภาพ (hydrogenated) หรือที่เรียกว่า [[ไขมันทรานส์]] ถึงแม้ว่า ผลิตภัณฑ์ครีมเทียมที่ไม่มีไขมัน (nonfat) ก็มีอยู่เหมือนกัน องค์ประกอบอย่างอื่น ๆ ที่มีทั่วไปรวมทั้งน้ำตาลจากข้าวโพด (corn syrup) และสารปรุงแต่งกลิ่นหรือรสอื่น ๆ รวมทั้งกลิ่น[[วานิลลา]] ถั่วเฮเซิล (hazelnut) และ[[โซเดียมแคซีเนต]] (sodium caseinate) คือโปรตีนอนุพันธุ์ที่ได้มาจาก[[เคซีน]]ซึ่งเป็นโปรตีนของนม (ไม่มี[[แล็กโทส]]) แต่ว่า การใช้โปรตีนที่มาจากนมทำให้กลุ่มชนบางพวกและองค์กรบางองค์กร เช่นกลุ่มที่ทานอาหารเจแบบเคร่งครัด (vegan) และองค์กรที่กำหนดความสมควรของอาหารของ[[ชาวยิว]] (kashrut) ทำการกำหนดว่าครีมเทียมชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์มีนม ไม่ใช่ไม่มีนม ีมีผลเป็นการไม่บริโภคครีมเทียมของพวกกินเจแบบเคร่งครัด หรือไม่บริโภคร่วมกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ของคนยิวที่ถือศีลประเภทนี้ |
|||
ปัจจุบัน ทาง Nestle COFFEE-MATE ได้ใช้กรรมวิธีในการผลิตวัตถุดิบไขมันพืช แบบเติมไฮโดรเจนชนิดเต็มรูปแบบ หรือที่เรียกว่า Fully Hydrogenation ซึ่งช่วยทำให้พันธะคู่ของไขมันไม่เกิดการเปลี่ยนแปลง หรือที่เรียกว่า ปราศจากไขมันทรานส์ (Trans fat) และเนืองจากใช้ ไขมันพืชเป็นวัตถุดิบ จึงไม่มีโคเลสเตอรอล |
|||
== การใช้นอกแบบ == |
|||
เหมือนกับอนุภาคเล็ก ๆ หลายประเภทอย่างอื่น ครีมเทียมมีโอกาสที่จะก่อการระเบิดเนื่องจากผง เมื่อลอยอยู่ในอากาศเป็นจำนวนมาก นักถ่ายหนังสมัครเล่น และช่างเทคนิคการระเบิด ได้ใช้คุณสมบัติเช่นนี้ในการสร้างสเปเชียลเอฟเฟคลูกไฟหลายอย่าง |
|||
นอกจากนั้นแล้ว.. ยังมีการใช้ครีมเทียมในการทำผ้าให้ขาว (หลังจากที่ผสมครีมเทียมกับน้ำ โดยใช้เพื่อชุบผ้า) การเอาฟองออกจากแทงค์ปลา การทำความสะอาดกระดานขาว และการทำหิมะปลอมใน[[รายการโทรทัศน์]]และ[[ภาพยนตร์]] |
|||
== ดูเพิ่ม == |
|||
* [[ครีม]] |
|||
* [[คอฟฟีเมต]] |
|||
* [[นม]] |
|||
* [[ผลิตภัณฑ์นม]] |
|||
| ⚫ | |||
น้ำมันปาล์ม แบ่งออกเป็น 2 ชนิด ได้แก่ |
น้ำมันปาล์ม แบ่งออกเป็น 2 ชนิด ได้แก่ |
||
| บรรทัด 63: | บรรทัด 32: | ||
{{bar percent|[[กรดไลโนเลนิค]]ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน C18|blue|9.1}} |
{{bar percent|[[กรดไลโนเลนิค]]ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน C18|blue|9.1}} |
||
{{bar percent|อื่นๆ|green|5.5}} |
{{bar percent|อื่นๆ|green|5.5}} |
||
|caption=''[[สีแดง]]'': อิ่มตัว; ''[[สีส้ม]]'': ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว; ''[[สีฟ้า]]'': ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน |
|||
}} |
}} |
||
รุ่นแก้ไขเมื่อ 17:18, 3 กันยายน 2563
 | ลิงก์ข้ามภาษาในบทความนี้ มีไว้ให้ผู้อ่านและผู้ร่วมแก้ไขบทความศึกษาเพิ่มเติมโดยสะดวก เนื่องจากวิกิพีเดียภาษาไทยยังไม่มีบทความดังกล่าว กระนั้น ควรรีบสร้างเป็นบทความโดยเร็วที่สุด |
 | บทความนี้ไม่มีการอ้างอิงจากแหล่งที่มาใด |
น้ำมันปาล์ม (อังกฤษ: Palm oil) สกัดจาก ปาล์มน้ำมัน เป็นพืชน้ำมันที่ให้ปริมาณน้ำมันสูงถึง 0.6 - 0.8 ตัน/ไร่/ปี เมื่อเปรียบเทียบกับพืชน้ำมันชนิดอื่น สามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์อาหารและใช้ในการประกอบอาหารเนื่องจากมีคุณสมบัติทนความร้อนได้สูง ไม่ทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง น้ำมันปาล์มมีราคาต่ำกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่น นอกจากนี้ปาล์มน้ำมันเป็นพืชที่ปลอดจากสารตัดแต่งพันธุกรรม (GMOs) น้ำมันปาล์มผลิตได้เองในประเทศการใช้ประโยชน์จากปาล์มน้ำมันจะก่อให้เกิดมูลค่าเพิ่มและรายได้โดยรวมของประเทศ
ประวัติศาสตร์
น้ำมันปาล์ม (จากน้ำมันปาล์มแอฟริกัน) ได้รับการยอมรับในแอฟริกาตะวันตกและมีการใช้อย่างกว้างขวางมาใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหาร ในการค้ายุโรป บางครั้งซื้อน้ำมันปาล์มมาใช้ในยุโรป แต่ทว่าน้ำมันปาล์มมีคุณภาพต่ำกว่าน้ำมันมะกอกจึงไม่ได้ใช้อย่างแพร่หลายในยุโรป น้ำมันปาล์มนั้นเป็นสิ่งที่หายากในแอฟริกาตะวันตก
น้ำมันปาล์มกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่ผู้ค้าชาวอังกฤษต้องการ เพราะใช้เป็นสารหล่อลื่นเครื่องจักรของโรงงานอุตสาหกรรมระหว่างยุคปฏิวัติอุตสาหกรรมของสหราชอาณาจักร[1]
ประเภท
น้ำมันปาล์ม แบ่งออกเป็น 2 ชนิด ได้แก่
- น้ำมันปาล์มดิบ (Crude Palm Oil) สกัดได้จากส่วนเปลือกสดของผลปาล์มน้ำมัน
- น้ำมันเมล็ดในปาล์ม (Crude Palm Kernel Oil) สกัดได้จากเมล็ดในของผลปาล์มน้ำมัน
โภชนาการ
น้ำมันปาล์มประกอบด้วยกรดไขมัน ,เอสเทอร์กับกลีเซอรอล เช่นเดียวกับไขมันปกติทั่ว ไขมันอิ่มตัวจะสูง และมีกรดปาล์มิติก [2]
การผลิตในแต่ละภูมิภาค
การผลิตน้ำมันปาล์มรายใหญ่ คือ ประเทศอินโดนีเซีย และ ประเทศมาเลเซีย ประเทศไนจีเรีย ประเทศโคลอมเบีย ประเทศเบนิน ประเทศเคนยา ประเทศกานา [3]