หมากฝรั่ง

หมากฝรั่ง

หมากฝรั่งแบบแท่งที่ถูกแกะแล้ว
ประเภท	ขนมหวาน
ส่วนผสมหลัก	กัมเบส, สารให้ความหวาน, พลาสติไซเซอร์, รสชาติ, สี และโพลีออล
ตำราอาหาร: หมากฝรั่ง   สื่อ: หมากฝรั่ง

หมากฝรั่ง (อังกฤษ: gum base) คือ ผลิตภัณฑ์ทางอาหารชนิดหนึ่งในรูปแบบของหวานขบเคี้ยว เมื่อแรกที่ได้รับประทานจะมีรสชาติหอม หวาน เย็น ตามกลิ่นที่เลียนแบบธรรมชาติ เช่น โคล่า เปปเปอร์มินต์ แอปเปิลหรือรสอื่นๆ หลังจากนั้นจะค่อยๆ จืดลง เหลือแต่กากที่ต้องคายทิ้ง ทำมาจากยางสังเคราะห์ โดยในอดีตมักทำมาจากยางไม้

หมากฝรั่งมีหลายรูปแบบ หมากฝรั่งแบบแท่ง, แบบเม็ด, หรือแบบแผ่น มีทั้งแบบมีน้ำตาลและแบบไม่มีน้ำตาล (ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล) บางชนิดมีคุณสมบัติพิเศษ เช่น หมากฝรั่งสำหรับเป่า (bubble gum)

ประวัติ

หมากฝรั่งเป็นหนึ่งในขนมหวานที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ในยุคแรกเริ่ม หมากฝรั่งเป็นก้อนยางไม้ที่มีความยืดหยุ่น ซึ่งผู้คนเคี้ยวเพื่อความบันเทิง อารยธรรมส่วนใหญ่ในประวัติศาสตร์เป็นที่รู้กันว่ามีการเคี้ยวหมากฝรั่งบางชนิด ตัวอย่างเช่น ชาวมายารู้จักการเคี้ยวน้ำเลี้ยงของต้นละมุดหรือต้นชิโคซาโปเต และในกรีกโบราณ ผู้คนเคี้ยวน้ำเลี้ยงของต้นมาสติก เป็นที่คาดการณ์ว่าประเพณีนี้มีอยู่ในหลายพื้นที่ของโลกมาตั้งแต่ยุคหิน

ในศตวรรษที่ 19 โทมัส อดัมส์ ได้นำ "ชิเคิล" (chicle) ซึ่งเป็นยางจากต้นละมุดมาใช้ผลิตหมากฝรั่งในเชิงพาณิชย์

อ้างอิง

• ตำนานหมากฝรั่ง http://www.thaigoodview.com/node/24442 เก็บถาวร 2010-01-31 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
• หนังสือ ๑๐๘ ซองคำถาม เล่ม ๒ โดยสำนักพิมพ์สารคดี