ชิโซะ

Perilla
Green Shiso
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	Plantae
ไม่ได้จัดลำดับ:	Angiosperms
ไม่ได้จัดลำดับ:	Eudicots
ไม่ได้จัดลำดับ:	Asterids
อันดับ:	Lamiales
วงศ์:	Lamiaceae
สกุล:	Perilla L.

ชิโซะ (ญี่ปุ่น: 紫蘇 シソ shiso) เป็นพืชชนิดหนึ่งมีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Perilla frutescens var. crispa ในประเทศญี่ปุ่นใบชิโซะมีกลิ่นฉุนเฉพาะที่ไม่สามารถเทียบเคียงกับผักของไทยที่มีกลิ่นฉุนเหมือนกันได้ แต่ว่าใบชิโซะมีคุณค่าทางโภชนาการที่ให้วิตามินเอ บี ซี และกลิ่นเฉพาะนี้เองที่ช่วยดับคาวของอาหารทะเลได้

ใบชิโซะมักใช้ประกอบอาหาร หรือใช้ประดับจานอาหารประเภทปลาดิบ ในประเทศเกาหลีเมล็ดของต้นชิโซะยังใช้ทำน้ำมันประกอบอาหาร ต้นชิโซะนั้นมีหลายพันธุ์ เช่น Green Shiso และ Red Shiso เป็นต้น

อ้างอิง

• He-ci Yu. "Perilla: The Genus Perilla". Medicinal & Aromatic Plants, Industrial Profiles. ISBN 90-5702-171-4.
• David Brenner (1995). "Perilla" (PDF). Purdue University NewCrop Fact Sheet. สืบค้นเมื่อ 2009-04-04.
• Gernot Katzer (September 19, 2006). "Perilla (Perilla frutescens) L. Britton". Spice Pages. สืบค้นเมื่อ 2006-11-17.
• "Perilla (Japanese, Vietnamese and Korean Shi-So, Zi Su, Beefsteak)". Evergreen Seeds. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2007-01-05. สืบค้นเมื่อ 2006-11-17. Commercial seed house with pictures of different perilla varieties