ชิโซะ

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
(เปลี่ยนทางจาก ชิโสะ)
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
Perilla
Green shiso perilla.jpg
Green Shiso
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร: Plantae
ไม่ถูกจัดอันดับ: Angiosperms
ไม่ถูกจัดอันดับ: Eudicots
ไม่ถูกจัดอันดับ: Asterids
อันดับ: Lamiales
วงศ์: Lamiaceae
สกุล: Perilla
L.

ชิโซะ (ญี่ปุ่น: 紫蘇 シソ shiso) เป็นพืชชนิดหนึ่งมีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Perilla frutescens var. crispa ในประเทศญี่ปุ่นใบชิโซะมีกลิ่นฉุนเฉพาะที่ไม่สามารถเทียบเคียงกับผักของไทยที่มีกลิ่นฉุนเหมือนกันได้ แต่ว่าใบชิโซะมีคุณค่าทางโภชนาการที่ให้วิตามินเอ บี ซี และกลิ่นเฉพาะนี้เองที่ช่วยดับคาวของอาหารทะเลได้

ใบชิโซะมักใช้ประกอบอาหาร หรือใช้ประดับจานอาหารประเภทปลาดิบ ในประเทศเกาหลีเมล็ดของต้นชิโซะยังใช้ทำน้ำมันประกอบอาหาร ต้นชิโซะนั้นมีหลายพันธุ์ เช่น Green Shiso และ Red Shiso เป็นต้น

สรรพคุณทางยา[แก้]

อ้างอิง[แก้]

  • He-ci Yu. "Perilla: The Genus Perilla". Medicinal & Aromatic Plants, Industrial Profiles. ISBN 90-5702-171-4.
  • David Brenner (1995). "Perilla" (PDF). Purdue University NewCrop Fact Sheet. สืบค้นเมื่อ 2009-04-04.
  • Gernot Katzer (September 19, 2006). "Perilla (Perilla frutescens) L. Britton". Spice Pages. สืบค้นเมื่อ 2006-11-17.
  • "Perilla (Japanese, Vietnamese and Korean Shi-So, Zi Su, Beefsteak)". Evergreen Seeds. สืบค้นเมื่อ 2006-11-17. Commercial seed house with pictures of different perilla varieties