ผักชี

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ผักชี
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร: Plantae
(unranked): Angiosperms
(unranked): Eudicots
(unranked): Asterids
อันดับ: Apiales
วงศ์: Apiaceae
สกุล: Coriandrum
สปีชีส์: C. sativum
ชื่อทวินาม
Coriandrum sativum
L.
ใบผักชี
ผลแห้งของผักชีที่มักเรียกว่าเมล็ดผักชีหรือลูกผักชี ใช้เป็นเครื่องเทศ
สำหรับความหมายอื่น ดูที่ ผักชี (แก้ความกำกวม)

ผักชีหรือผักชีลา ผักหอมป้อม (อังกฤษ: Coriander; ชื่อวิทยาศาสตร์: Coriandrum sativum) เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็กในวงศ์ Apiaceae ใบติดกับลำต้น มีใบย่อยเป็นจำนวนมาก ใบหยักลึกเข้าหากลางใบ ดอกช่อ ดอกย่อยสีขาวอมชมพู ผลมีลักษณะรี ค่อนข้างกลม แก่จัดเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล มีเมล็ด 2 เมล็ด ใช้รับประทานเป็นผัก และตกแต่งในอาหารหลายชนิด เช่น ใส่ในลาบ ก้อย แหนมสด รากผักชีใช้เป็นส่วนประกอบในน้ำพริกแกง ใส่ในทอดมัน ห่อหมก น้ำจิ้ม เมล็ดใช้เป็นเครื่องเทศ ใส่ในน้ำพริกแกง สะเต๊ะ บาเยีย ข้าวหมกไก่

ใบผักชีดิบ
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน 95 kJ (23 kcal)
3.67 g
น้ำตาล 0.87
ใยอาหาร 2.8 g
0.52 g
2.13 g
วิตามิน
วิตามินเอ
(42%)
337 μg
(36%)
3930 μg
865 μg
ไทอามีน (บี1)
(6%)
0.067 mg
ไรโบเฟลวิน (บี2)
(14%)
0.162 mg
ไนอาซิน (บี3)
(7%)
1.114 mg
(11%)
0.57 mg
วิตามินบี6
(11%)
0.149 mg
โฟเลต (บี9)
(16%)
62 μg
วิตามินซี
(33%)
27 mg
วิตามินอี
(17%)
2.5 mg
วิตามินเค
(295%)
310 μg
อนุโลหะ
แคลเซียม
(7%)
67 mg
เหล็ก
(14%)
1.77 mg
แมกนีเซียม
(7%)
26 mg
แมงกานีส
(20%)
0.426 mg
ฟอสฟอรัส
(7%)
48 mg
โพแทสเซียม
(11%)
521 mg
โซเดียม
(3%)
46 mg
สังกะสี
(5%)
0.5 mg
ธาตุประกอบอื่นๆ
น้ำ 92.21 g

ร้อยละของปริมาณที่ต้องการในแต่ละวัน

เป็นประมาณการสำหรับผู้ใหญ่ชาวอเมริกัน
ที่มา: USDA Nutrient Database

อ้างอิง[แก้]

  • อาหารจากสมุนไพร อร่อย สุขภาพดี. กทม. แม่บ้าน. มปป. หน้า 36-37