ออลสไปซ์

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ออลสไปซ์
ออลสไปซ์
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร: Plantae
ไม่ได้จัดลำดับ: Angiosperms
ไม่ได้จัดลำดับ: Eudicots
ไม่ได้จัดลำดับ: Rosids
อันดับ: Myrtales
วงศ์: Myrtaceae
สกุล: Pimenta
สปีชีส์: P.  dioica
ชื่อทวินาม
Pimenta dioica
(L.) Merr.

ออลสไปซ์ (อังกฤษ: allspice) เป็นเครื่องเทศ ทำจากผลอ่อนของต้น Pimenta dioica นำมาตากแห้ง มีถิ่นกำเนิด แถบแคริบเบียน เม็กซิโกตอนใต้ และอเมริกากลาง ซึ่งปัจจุบันมีการปลูกในเขตร้อนหลายส่วนของโลก[1] ชื่อ "ออลสไปซ์" ได้รับการตั้งโดยชาวอังกฤษใน ค.ศ. 1621 เนื่องจากคิดว่ามันมีรสชาติของอบเชย จันทน์เทศ และกานพลู[2]

การใช้งาน[แก้]

ออลสไปซ์ ถูกเรียกในประเทศจาไมกาว่า พิเมนโต (แม่แบบ:Pimento) และยังถือได้ว่าเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารแถบแคริเบียน. นอกจากนี้ ออลสไปซ์ มักนิยมถูกใช้ประกอบการทำผงปรุงเนื้อหมักจาไมกา (แม่แบบ:Jerk Seasoning) (ไม้ของต้นออลสไปส์ถูกนำไปใช้รมควันเนื้อหมักจาไมกา) ปรุงซอส moles ในแถบเม็กซิโก ใช้ประกอบการดอง และปรุงลงในไส้กรอก

อ้างอิง[แก้]

  1. Riffle, Robert L. (1 August 1998). The Tropical Look: An Encyclopedia of Dramatic Landscape Plants. Timber Press. ISBN 0881924229.
  2. Oxford English Dictionary (2 ed.). Oxford, UK: Clarendon Press. 1 March 1989. ISBN 0198611862. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2006-06-25. สืบค้นเมื่อ 12 December 2009.