พริกเคเยน
| พริกเคเยน | |
|---|---|
 | |
| สกุล | Capsicum |
| ชนิด | C. annuum |
| พันธุ์ปลูก | Cayenne |
| ระดับความเผ็ด |  มาก (hot) |
| มาตราสกอวิลล์ | 30,000–50,000 SHU |
พริกเคเยน (อังกฤษ: cayenne pepper) เป็นพันธุ์หนึ่งของพริกชนิด Capsicum annuum โดยเป็นกลุ่มของพริกที่มีผลเรียวสอบ ยาวประมาณ 10–25 เซนติเมตร ส่วนใหญ่มีสีแดง มักมีปลายโค้งงอและผิวไม่เรียบเนียน และห้อยลงมาจากกิ่งก้านแทนที่จะชี้ตั้งขึ้น
ผลพริกเคเยนมักนำมาอบแห้งหรือตากแดดให้แห้งแล้วบดเพื่อทำเป็นพริกป่น แต่ในบางครั้ง "พริกเคเยนป่น" อาจเป็นส่วนผสมของพริกประเภทต่าง ๆ โดยที่ไม่มีพริกเคเยน และอาจมีหรือไม่มีเมล็ดพริกเคเยนก็ได้[1]
พริกเคเยนโดยทั่วไปเป็นพริกที่มีความเผ็ดปานกลางถึงมาก พันธุ์ส่วนใหญ่มีความเผ็ดร้อนอยู่ในระดับ 30,000–50,000 ตามมาตราสกอวิลล์[2] ใช้ในการปรุงอาหารให้มีรสเผ็ดไม่ว่าจะในรูปแบบพริกสดหรือพริกป่น นอกจากนี้ยังใช้เป็นอาหารเสริมสมุนไพรชนิดหนึ่ง
ศัพทมูลวิทยา[แก้]
เชื่อกันว่าคำว่า เคเยน เพี้ยนมาจากคำว่า quiínia ซึ่งแปลว่า "พริก" ในภาษาตูปีเก่าซึ่งเคยใช้พูดกันในบราซิล[3] เป็นไปได้ว่าชื่อเมืองกาแยนในเฟรนช์เกียนามีความเกี่ยวข้องกับคำนี้[3] โดยเมืองนี้อาจได้รับการตั้งชื่อตามพริกพันธุ์ดังกล่าว[4] นิโคลัส คัลเพเปอร์ นักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษ เริ่มใช้วลี "พริกเคเยน" ใน ค.ศ. 1652[5] และเมืองดังกล่าวเพิ่งเปลี่ยนมาใช้ชื่อ "กาแยน" ใน ค.ศ. 1777 เท่านั้น[6] นอกจากนี้ยังอาจเป็นไปได้ว่าพันธุ์พริกได้รับการตั้งชื่อตามชื่อแม่น้ำกาแยน[2]
อ้างอิง[แก้]
- ↑ "Cayenne Pepper". The Epicentre. สืบค้นเมื่อ November 9, 2017.
- ↑ 2.0 2.1 "Database of Chilli Pepper Varieties". The Chileman. สืบค้นเมื่อ November 9, 2017.
- ↑ 3.0 3.1 "Cayenne (n.)". Online Etymology Dictionary, Douglas Harper. 2021. สืบค้นเมื่อ 9 November 2017.[ลิงก์เสีย]
- ↑ Small, Ernest (2009). Top 100 Food Plants. NRC Research Press. pp. 157–. ISBN 978-0-660-19858-3.
- ↑ Culpeper, Nicholas (2013). "Guinea Pepper". Culpeper's Complete Herbal. Lulu Com. ISBN 978-1-291-28486-7.
- ↑ "Cayenne, French Guiana". Britannica. สืบค้นเมื่อ November 9, 2017.
 | บทความพีชนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |