เบอร์เกอร์มังสวิรัติ

เบอร์เกอร์มังสวิรัติ
ประเภท	แซนด์วิช
ส่วนผสมหลัก	ผัก โปรตีนเกษตร ถั่ว ผลเปลือกแข็งเมล็ดเดียว เห็ด ธัญพืชหรือเมล็ดพืช
	ตำราอาหาร: เบอร์เกอร์มังสวิรัติ; สื่อ: เบอร์เกอร์มังสวิรัติ;

เบอร์เกอร์มังสวิรัติ (อังกฤษ: veggie burger) เป็นแฮมเบอร์เกอร์ชนิดที่ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่อาจจะมีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อื่นจากสัตว์ เช่น ไข่ นม^[1] ไส้เบอร์เกอร์มังสวิรัติมักทำจากพืชผัก (เช่น ข้าวโพด) โปรตีนจากพืช (เช่น ถั่วเหลือง) ถั่ว เต้าหู้ เห็ด ธัญพืชหรือเมล็ดพืช เช่น ข้าวสาลี แฟลกซ์

ประวัติ

อาหารที่มีลักษณะคล้ายคลึงกับไส้เบอร์เกอร์มังสวิรัติได้ปรากฏอยู่ในตำราอาหารของชาวยูเรเชียมาเป็นพันปีแล้ว โดยปรากฏอยู่ในรูปของลูกชิ้นหรือแผ่นปั้นทอดหรือย่าง อาจผสมเนื้อสัตว์บ้างหรือทำจากวัตถุดิบที่เป็นพืชล้วน ๆ เช่น ถั่ว โปรตีนจากพืช เป็นต้น

แม้ว่าจะระบุไม่ได้ว่าใครเป็นผู้คิดค้นเบอร์เกอร์มังสวิรัติสมัยใหม่กันแน่ แต่ชื่อเรียกแฮมเบอร์เกอร์ชนิดนี้ (ในภาษาอังกฤษ) นี้ก็น่าจะมีที่มาจากนายเกรโกรี แซมส์ ชาวอังกฤษ ในปี พ.ศ. 2525 โดยเขาเรียกมันว่า "เว็จจีเบอร์เกอร์" (VegeBurger) เกรโกรีและเครก พี่ชายของเขา ได้เปิดร้านอาหารธรรมชาติในย่านแพดดิงตันของกรุงลอนดอนมาตั้งแต่คริสต์ทศวรรษ 1960 (พ.ศ. 2503-2512) แล้ว ห้างสรรพสินค้าคาร์ฟูร์ในเมืองเซาแทมป์ตันได้จำหน่ายเว็จจีเบอร์เกอร์ไปสองพันชิ้นหลังจากเปิดตัวไปได้สามสัปดาห์^[2]

ร้านอาหาร

มีเบอร์เกอร์มังสวิรัติแบบขายถาวรในร้านแมคโดนัลด์ของประเทศต่าง ๆ ดังนี้

อินเดีย
บาห์เรน
อียิปต์
เยอรมนี
กรีซ
เนเธอร์แลนด์
สวีเดน
สวิตเซอร์แลนด์
สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์

ในสหรัฐอเมริกา มีเบอร์เกอร์มังสวิรัติจำหน่ายในร้านเบอร์เกอร์คิง

อ้างอิง

↑ Vegetarians fed a fast one with meat by-products found in some of their dishes". The Telegraph. Retrieved 2013-04-24
↑ "And Here Comes the VegeBurger". The Observer. UK. Retrieved 2006-11-11.

แหล่งข้อมูลอื่น

[1] Vegetarians fed a fast one with meat by-products found in some of their dishes". The Telegraph. Retrieved 2013-04-24

[2] "And Here Comes the VegeBurger". The Observer. UK. Retrieved 2006-11-11.

[1]

[2]