วิศวกรรมอาหาร

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

วิศวกรรมการอาหาร (อังกฤษ: Food engineering) เป็นแขนงหนึ่งของวิศวกรรมเครื่องกล ซึ่งเป็นสาขาที่เกี่ยวข้องกับการออกแบบเครื่องจักรในกระบวนการผลิตอาหาร โดยใช้หลักการทางวิศวกรรมเครื่องกลมาประยุกต์ใช้ให้เหมาะสมกับกระบวนการแปรรูปอาหาร และคุณสมบัติเฉพาะของอาหารประเภทนั้นๆ เนื้อหาใจความหลักของสาขาวิชานี้ได้แก่

  • การออกแบบเครื่องจักรในกระบวนการผลิตอาหาร เช่น เครื่องฆ่าเชื้อด้วยความร้อน , เครื่องทอด เป็นต้น
  • พื้นฐานทางวิศวกรรม เช่น กลศาสตร์ของแข็ง ,สถิตศาสตร์วิศวกรรม,Power Plant,การทำความเย็น,ทฤษฎีเครื่องจักรกล, กลศาสตร์ของไหล ,อุณหพลศาสตร์ และ การออกแบบชิ้นส่วนเครื่องจักรกล เป็นต้น
  • หน่วยปฏิบัติการวิศวกรรมอาหาร ( Unit Operation Of Food Engineering )
  • เครื่องมือแปรรูปในอุตสาหกรรมอาหาร

เนื้อหาใจความเสริมของสาขาวิชานี้ได้แก่

วิศวกรรมอาหารมีความเกี่ยวข้องทั้งโดยตรงและโดยอ้อมกับสาขาวิชาที่เกี่ยวกับการผลิตอาหาร เช่น