เครื่องในหมูเสียบไม้พม่า
 | |
| ชื่ออื่น | แวะต้าโดะโท่ |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | ประเทศพม่า |
| ผู้สร้างสรรค์ | ชาวพม่าเชื้อสายจีน |
| ส่วนผสมหลัก |
|
| จานอื่นที่คล้ายกัน | กวยจั๊บ, เซ็กบา, ฟ้าเลิ้ว, โหลวเหมย์ |
เครื่องในหมูเสียบไม้พม่า หรือ แวะต้าโดะโท่ (พม่า: ဝက်သားတုတ်ထိုး, ออกเสียง: [wɛʔθádoʊ̯ʔtʰó]; แปลว่า หมูเสียบไม้) ในประเทศไทยเป็นที่รู้จักในชื่อ หมูจุ่มพม่า[1][2] หรือ หมูซีอิ๊วเสียบไม้[3] คือเครื่องในหมูหั่นเป็นชิ้นเสียบด้วยไม้ตุ๋นในน้ำแกงซีอิ๊ว เคียงด้วยน้ำจิ้ม กระเทียม และพริกสด เป็นอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมของประเทศพม่า มีลักษณะใกล้เคียงกับกวยจั๊บของประเทศไทย และเซ็กบาของประเทศอินโดนีเซีย
อาหารชนิดนี้เกิดขึ้นครั้งแรกที่ย่านคนจีนในกรุงย่างกุ้ง ก่อนแพร่หลายไปตามหัวเมืองอื่น[4] มีหลักฐานอ้างอิงถึงการดำรงอยู่ของอาหารชนิดนี้ ปรากฏในการ์ตูนซึ่งเขียนโดยบะจ้าน (ဘဂျမ်း) เมื่อ พ.ศ. 2484[5] ร้านค้าที่จำหน่ายแวะต้าโดะโท่จะถูกรายล้อมด้วยลูกค้าที่นั่งล้อมวงตามธรรมเนียมร้านอาหารข้างถนนของพม่า[4][6] โดยจะรับประทานเครื่องในหมูเสียบไม้เคียงกับน้ำซุป น้ำจิ้ม พริกสด และกระเทียม[7] ในประเทศไทยสามารถพบอาหารชนิดนี้ได้ในชุมชนชาวพม่า เช่น อำเภอสังขละบุรี จังหวัดกาญจนบุรี[8] อำเภอแม่สอด จังหวัดตาก[1] อำเภอสองพี่น้อง จังหวัดสุพรรณบุรี[2] และเขตบางบอน กรุงเทพมหานคร[3]
แวะต้าโดะโท่ มีวัตถุดิบหลักคือเครื่องในหมูหั่นชิ้นเสียบไม้ ได้แก่ ตับ หัวใจ ไส้ ไต ม้าม ปอด รวมไปถึงหนังหมู หูหมู กระดูกอ่อน และลิ้น[9][10] โดยต้องนำวัตถุดิบเหล่านี้ไปต้มให้สุกในกระทะใบบัวเสียก่อน จากนั้นจึงนำเครื่องในหมูเสียบไม้ไปตุ๋นกับน้ำแกงซึ่งทำจากซีอิ๊ว อ้อย ผงเครื่องเทศ ใบกระวาน ขิง ซอสหอยนางรม และสมุนไพรต่าง ๆ เช่น สะระแหน่ ตะไคร้ ผักชี และโหระพา เพื่อดับคาว[9]
ระเบียงภาพ[แก้]
-
แวะต้าโดะโท่ในประเทศพม่า -
แวะต้าโดะโท่ในประเทศพม่า -
"หมูจุ่มพม่า" ในอำเภอสังขละบุรี จังหวัดกาญจนบุรี
.jpg)
อ้างอิง[แก้]
- ↑ 1.0 1.1 "ตากเย็นยะเยือก ต้องก่อไฟให้วัว-ควายกันหนาวตาย โรตีทอด-หมูจุ่มพม่าขายดี". Job BKK. 11 พฤษภาคม 2563. สืบค้นเมื่อ 8 มกราคม 2567.
{{cite web}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน:|accessdate=(help) - ↑ 2.0 2.1 "Oat Thar Doat Doo - หมูจุ่มพม่า". True ID. 16 มีนาคม 2563. สืบค้นเมื่อ 8 มกราคม 2567.
{{cite web}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน:|accessdate=(help) - ↑ 3.0 3.1 ชยพล กล่ำปลี (18 มกราคม 2561). "มองพม่าบนโต๊ะอาหาร ความหลากหลายกลางเมืองกรุง". สารคดี. สืบค้นเมื่อ 8 มกราคม 2567.
{{cite web}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน:|accessdate=(help) - ↑ 4.0 4.1 Ramsey, Adam (2015-04-27). "Yangon's 'Pork on Stick' Is More Than Just Pork on a Stick". Vice (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2020-06-07.
- ↑ ဘိုဘို (2019-02-06). "ခေါက်ဆွဲစားတဲ့ မြန်မာများ". BBC News မြန်မာ (ภาษาพม่า). สืบค้นเมื่อ 2021-01-14.
- ↑ Allen, Darina. "Darina Allen finds new flavours in Myanmar". The Irish Times (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2020-06-07.
- ↑ "อาหารพม่ายอดฮิต กินแล้วจะติดใจ". เลิฟลี่สไมล์ทัวร์. สืบค้นเมื่อ 8 มกราคม 2567.
{{cite web}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน:|accessdate=(help) - ↑ "ไปไหม! กินจิ้มจุ่มไม้ละ 1 บาทที่สังขละบุรี". ไทยรัฐออนไลน์. 13 พฤษภาคม 2560. สืบค้นเมื่อ 8 มกราคม 2567.
{{cite web}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน:|accessdate=(help) - ↑ 9.0 9.1 "သန့်ရှင်းတဲ့ ဝက်သားတုတ်ထိုး အိမ်မှာ လုပ်စားကြည့်ရအောင်". Mizzima Myanmar News and Insight (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2020-06-07.
- ↑ "Pork on Stick (Wet-thar-dote-htoe)". Today in Myanmar. สืบค้นเมื่อ 7 September 2012.