นัต
นัต (nut) หรือ ลูกนัต เป็นคำทั่วไปสำหรับเรียกพืชกินเมล็ดซึ่งมีเปลือกแข็ง
คำนิยาม
[แก้]คำว่า nut ในภาษาอังกฤษในทางพฤกษศาสตร์แล้วจะหมายความถึงผลเปลือกแข็งเมล็ดเดียวเท่านั้น[1][2][3][4] แต่ในภาษาพูดโดยทั่วไปแล้ว จะหมายถึงผลไม้หรือเมล็ดที่ถูกหุ้มอยู่ในเปลือกที่แข็งและสามารถแกะออกได้[2]
ส่วนที่กินได้ของถั่วและเมล็ดพืชโดยปกติคือ เอ็มบริโอ และ เอ็นโดสเปิร์ม ภายในเมล็ด เปลือกที่ล้อมรอบอาจมีแหล่งที่มาได้หลายทาง อาจเป็นเปลือกทั้งหมด อาจเป็นแค่เปลือกชั้นในที่มีเมล็ดอยู่ หรือแม้แต่เปลือกของเมล็ดเอง (เมล็ด)[5][6]
ในผลนัตบางชนิด มีเพียงชั้นในของเปลือกหรือเอนโดคาร์ปเท่านั้นที่แข็งและหุ้มเมล็ดไว้ ผลดังกล่าวเรียกว่าดรูป และโครงสร้างที่ประกอบด้วยเอนโดคาร์ปแข็งที่หุ้มเมล็ดไว้เรียกว่าเป็นแก่น ตัวอย่าง ได้แก่ อัลมอนด์ พิสตาชีโอ มาคาดาเมีย มะพร้าว และ วอลนัต เป็นต้น[5]
เปลือกแข็งของบราซิลนัต เกาลัดม้า สนเขา ฟักทอง และ เมล็ดงา เป็นเปลือกหุ้มเมล็ด[5]
ลูกนัตโดยทั่วไปมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อัลมอนด์ แฟลกซ์ มะม่วงหิมพานต์ และ เมล็ดฟักทอง มีไขมันสูง ในขณะที่ แปะก๊วย เกาลัด และ บัวหลวง มีคาร์โบไฮเดรตสูง[7][8]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Stuppy, W. (2004). Glossary of Seed and Fruit Morphological Terms. Seed Conservation Department, Royal Botanic Gardens, Kew, Wakehurst Place. pp. 1–24.
- ↑ 2.0 2.1 "nut". Merriam-Webster Dictionary. สืบค้นเมื่อ 2022-05-06.
- ↑ 清水建美 (2001). 図説 植物用語事典. 八坂書房. pp. 96–108. ISBN 978-4896944792.清水建美 (2001). 図説 植物用語事典. 八坂書房. pp. 96–108. ISBN 978-4896944792.
- ↑ 巌佐庸, 倉谷滋, 斎藤成也 & 塚谷裕一 (編) (2013). "堅果". 岩波 生物学辞典 第5版. 岩波書店. p. 415. ISBN 978-4000803144.
{{cite book}}: CS1 maint: multiple names: authors list (ลิงก์)巌佐庸, 倉谷滋, 斎藤成也 & 塚谷裕一 (編) (2013). "堅果". 岩波 生物学辞典 第5版. 岩波書店. p. 415. ISBN 978-4000803144.{{cite book}}: CS1 maint: multiple names: authors list (ลิงก์) - ↑ 5.0 5.1 5.2 Armstrong, W.P. "Fruits Called Nuts". Wayne's Word. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2021-11-07. สืบค้นเมื่อ 2022-05-06.
- ↑ 和泉秀彦・三宅義明・舘和彦 (編著). 栄養科学ファウンデーションシリーズ 5 食品学. 朝倉書店. p. 84. ISBN 978-4-254-61655-2.和泉秀彦・三宅義明・舘和彦 (編著). 栄養科学ファウンデーションシリーズ 5 食品学. 朝倉書店. p. 84. ISBN 978-4-254-61655-2.
- ↑ "日本食品標準成分表2020年版（八訂）". 文部科学省. สืบค้นเมื่อ 2022-05-19.
- ↑ 新版 食材図典 生鮮食材篇: FOOD’S FOOD. 小学館. 2003. p. 302. ISBN 978-4095260846.新版 食材図典 生鮮食材篇: FOOD’S FOOD. 小学館. 2003. p. 302. ISBN 978-4095260846.