มิกเซอร์
มิกเซอร์ (อังกฤษ: mixer) คือ ส่วนผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในค็อกเทลและเครื่องดื่มผสม มิกเซอร์ช่วยเจือจางแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม ช่วยเปลี่ยน ปรับปรุง หรือเสริมรสชาติอื่นให้กับเครื่องดื่มเช่น ทำให้หวานขึ้น เปรี้ยวขึ้น หรือเผ็ดขึ้น มิกเซอร์บางชนิดยังเปลี่ยนเนื้อสัมผัสหรือความสม่ำเสมอของเครื่องดื่ม ทำให้ข้นขึ้นหรือเหลวมากขึ้น มิกเซอร์อาจใช้เพื่อการปรุงแต่งสีหรือรูปลักษณ์ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และค็อกเทลโดยเฉพาะ หรือใช้เพิ่มปริมาตรของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อให้ดื่มได้นานขึ้น
ประเภทของมิกเซอร์แบ่งได้เป็นหลัก ๆ ได้แก่ เครื่องดื่มกาเฟอีน, เครื่องดื่มอัดลมและโซดา, ผลิตภัณฑ์นม, น้ำผลไม้, เครื่องดื่มมิกเซอร์สำเร็จรูป, ซอส, ไซรัป และอื่น ๆ ในประเทศไทย หนึ่งในมิกเซอร์ที่ใช้อย่างกว้างขวางที่สุดคือ โซดา[1]
เครื่องดื่มกาเฟอีน
[แก้]กาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นให้คึกคักเพื่อลอผลกระทบจากแอลกอฮอล์ที่ทำให้ง่วงซึม[2]
เครื่องดื่มอัดลมและโซดา
[แก้]
การเติมแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อเพิ่มรสสัมผัสให้กับเครื่องดื่ม นอกจากนี้คาร์บอนไดออกไซด์ในเครื่องดื่มยังเพิ่มการดูดซึมของแอลกอฮอล์เข้าสู่กระแสเลือดเนื่องจากความดันในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้น อาจส่งผลให้เกิดพิษได้เร็วขึ้น[3]
- น้ำอัดลม ได้แก่ โซดา, น้ำแร่โซดา, เครื่องดื่มโคลาต่าง ๆ (เช่น โคคาโคลา เป๊ปซี่), เครื่องดื่มโซดามะนาวต่าง ๆ (เช่น เซเว่นอัพ, สไปรท์)
- บิตเทอร์เลมอน มีรสของควินินและเลมอนจากทั้งน้ำและเนื้อ
- จินเจอร์เอล
- จินเจอร์เบียร์
- รูตเบียร์, เครื่องดื่มโซดาแต่งกลิ่นสมุนไพรและเครื่องดื่มโซดาแต่งกลิ่นรสผลไม้ เช่น น้ำส้มโซดา, น้ำองุ่นโซดา เป็นต้น
- ทอนิก เป็นน้ำอัดลมชนิดหนึ่งที่มีควินินละลายอยู่ ควินินเป็นอัลคาลอยด์รสขมที่ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่ม เช่น จินทอนิก, วอดกาทอนิก เป็นต้น
ผลิตภัณฑ์นม
[แก้]ผลิตภัณฑ์นมปรับเนื้อสัมผัสของเครื่องดื่ม ช่วยลดอาการแสบร้อนในคอจากแอลกอฮอล์ และทําให้เครื่องดื่มทึบขึ้น รวมทั้งลดความเข้มของสีของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์นมที่ใช้เป็นมิกเซอร์ ได้แก่
น้ำผลไม้
[แก้]
น้ำผลไม้เป็นที่นิยมในการเติมรสและกลิ่นในค็อกเทลและเครื่องดื่มผสม บ้างเพื่อเติมรสหวาน รสเปรี้ยว รสหวานอมเปรี้ยว โดยทั่วไปน้ำผลไม้เหมาะกับเหล้าที่มีกลิ่นรสหวานเช่น รัม
- น้ำมะนาว และน้ำมะนาวแต่งรสสังเคราะห์
- น้ำองุ่น
- น้ำส้ม
- น้ำกะทิ น้ำมะพร้าว
- น้ำเกรปฟรุต
- น้ำแครนเบอรรี
- น้ำแอปเปิล แอปเปิลไซเดอร์
- น้ำมะกอก
- น้ำสับปะรด
- น้ำมะเขือเทศ
- น้ำธัญพืชงอก
มิกเซอร์สำเร็จรูป
[แก้]
ผู้ผลิตบางรายผลิตมิกเซอร์สำเร็จรูปพร้อมผสมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และมิกเซอร์สำเร็จรูปที่มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน (เช่น ครีม) อาจเติมตัวกระทำอิมัลชันเพื่อทําให้เป็นเนื้อเดียวกันเมื่อต้องเก็บเป็นเวลานาน
- บลัดดีแมรีมิกซ์
- มาร์การิตามิกซ์
- โมฮิโตมิกซ์
- ไดคีรีมิกซ์
ซอสและเครื่องปรุงรส
[แก้]การเติมซอสมักให้รสชาติใหม่ที่น่าประหลาดใจกับเครื่องดื่มเดิม ๆ
- ซอสเผ็ด – ซอสตาบัสโก
ไซรัปและน้ำหวาน
[แก้]น้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลักในไซรัป ใช้เพิ่มความหวานในเครื่องดื่มผสมและค็อกเทล ส่วนที่เหลือในไซรัปนอกจากน้ำตาลคือ กลิ่นรสปรุงแต่งต่าง ๆ
ไซรัปชนิดต่าง ๆ ที่ใช้เป็นมิกเซอร์ ได้แก่
- น้ำหวาน เช่น น้ำแดง, เกรนาดีน ในค็อกเทลสิงคโปร์สลิงและควีนแมรี
อื่น ๆ
[แก้]ส่วนผสมจากอาหารและเครื่องดื่มอื่นที่อาจใช้เป็นมิกเซอร์ในค็อกเทลและเครื่องดื่มผสม ได้แก่
- ไข่ขาว ในการเพิ่มความข้นและฟองโฟมด้านบนและในเครื่องดื่ม
- สีผสมอาหาร
อ้างอิง
[แก้]- ↑ 6 มิกเซอร์ ที่ดีที่สุดสำหรับเหล้าวิสกี้ เก็บถาวร 2022-12-18 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน. climbers-uh.net, สืบค้นเมื่อ 18 ธันวาคม 2565.
- ↑ "Caffeinated Alcoholic Beverages". Centers for Disease Control and Prevention. 20 Jul 2010. สืบค้นเมื่อ 8 Mar 2012.
- ↑ Roberts, C (16 May 2007). "Alcohol concentration and carbonation of drinks: the effect on blood alcohol levels". Journal of Forensic and Legal Medicine. University of Manchester. 14 (7): 398–405. doi:10.1016/j.jflm.2006.12.010. PMID 17720590. Retrieved 5 December 2019.