อาหารลาว

อาหารลาวมีความแตกต่างจากภูมิภาคอื่นๆ ในเอเซียตะวันออกเฉียงใต้อาหารลาวได้รับอิทธิพลจากอาหารในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ( ภาคอีสาน )ของไทยเป็นอย่างมาก และอิทธิพลของอาหารลาวก็แผ่ไปถึงประเทศกัมพูชา และภาคเหนือของไทย ( ล้านนา ) อาหารหลักของลาวได้แก่ข้าวเหนียว ซึ่งจะรับประทานด้วยมือในความเป็นจริงชาวลาวจะรับประทานข้าวเหนียวมากกว่ากลุ่มใด ๆ ในโลก ข้าวเหนียวถือว่าเป็นสิ่งสำคัญที่หมายถึงการเป็น ชาวลาว ชาวลาวหลายคนมักเรียกตนเองว่าลูกข้าวเหนียว ซึงแปลว่า เด็ก หรือ ลูกหลานของข้าวเหนียว ข่า,ตะไคร้ และ ปลาแดก( น้ำปลาลาว หรือ ปลาร้าในชื่อไทย) เป็นสวนประกอบที่สำคัญในอาหารลาว อาหารลาวที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ลาบ ( ลาว : ລາບ ; อังกฤษ ： laap ) โดยนำเนื้อสัตว์ที่ยังดิบผสมคลุกเข้ากับเครื่องเทศ และอาหารหลักของลาวอีกอย่างคือ ตัมหมากหุ่ง ( ลาว : ຕໍາຫມາກຫຸ່ງ ；อังกฤษ ：Tam mak Hoong ) โดยนำมะระกอ ( ลาว： ຫມາກຫຸ່ງ ；หมากหุ่ง ) มาตำลงพร้อมพริก กระเทียม มะเขือเทศ มะนาว และอื่น ๆ ตำหมากหุ่ง หรือชื่อเรียกที่เป็นที่รู้จักกันมากคือ ส้มตำ

อาหารลาวจะมีความแตกต่างกันไปตามภูมิภาคต่าง ๆ และยังคงมีอาหารฝรั่งเศสที่ยังคงหลงเหลืออยู่และยังเป็นที่นิยมในลาว

อาหารลาวในหลวงพระบาง

อาหารลาวเป็นอาหารของประเทศลาว

เครื่องเทศและส่วนผสมในอาหารลาว

• ข่า : ( ภาษาลาว : ຂ່າ , ภาคอีสาน: ข่า )
• มะกรูด : ( ภาษาลาว : ຫມາກຂີ້ຫູດ , ภาคอีสาน: หมากกรูด หรือหมากขี้หูด)
• ตะไคร้ : ( ภาษาลาว : ຫົວສິງໄຄ, ภาคอีสาน: ตะไคร้หรือหัวสิงใค )
• หอมแดง
• มะเขือลาว : ( ภาษาลาว : ຫມາກເຂືອ )
• มะละกอ (สีเขียว): ( ภาษาลาว : ຫມາກຫຸ່ງ , ภาคอีสาน: มักหุ่งหรือหมากหุ่ง )
• ใบมะขาม : ( ภาษาลาว : ໃບຫມາກຂາມ , ภาคอีสาน: ใบหมากขาม )
• ผักชี (ผักชี): ( ภาษาลาว : ຜັກຫອມປ້ອມ , ภาคอีสาน: ผักซี )
• พริก : ( ภาษาลาว : ຫມາກເຜັດ , ภาคอีสาน: พริก )
• มิ้นท์ : ( ลาว : ໃບຫອມລາບ , ภาคอีสาน: ใบสะระแหน่ )
• แมงลัก : ( ภาษาลาว : ຜັກອີ່ຕູ່ ภาคอีสาน: ผักอีตู่ )
• กระเทียม : ( ภาษาลาว : ກະທຽມ , ภาคอีสาน: กระเทียม )
• ขิง: ( ภาษาลาว : ຂີງ , ภาคอีสาน: ขิง )
• หน่อไม้ : ( ภาษาลาว : ຫນໍ່ໄມ່ , ภาคอีสาน: หน่อไม้ )
• หน่อหวาย
• เห็ด : ( ภาษาลาว : ເຫັດ , ภาคอีสาน: เห็ด )
• ย่านางใบ: ( ภาษาลาว : ໃບຢານາງ , ภาคอีสาน: ใบย่านาง )
• ถัวฝักยาว : ( ภาษาลาว : ຫມາກຖົ່ວ , ภาคอีสาน: หมากถั่ว )
• ผักสะเดา : ( ภาษาลาว : ຜັກກະເດົາ , ภาคอีสาน: ผักกะเดา )
• ใบพลูป่า,ชะพลู: ( ภาษาลาว : ຜັກອີ່ເລີດ )
• ดอกแค : ( ภาษาลาว : ດອກແຄ , ภาคอีสาน: ดอกแค )
• ผักบุ้ง : ( ภาษาลาว : ຜັກບົ້ງ , ภาคอีสาน: ผักบุ้ง )
• น้ำปลา : ( ลาว : ນ້ໍາປາ , ภาคอีสาน: น้ำปลา )
• ปลาแดก : ( ภาษาลาว : ປາແດກ , ภาคอีสาน: ปลาแดก )
• หมูสามชั้น: ( ลาว : ຊີ້ນຫມູສາມຊັ້ນ )
• มะนาว : ( ภาษาลาว : ຫມາກນາວ , ภาคอีสาน: หมากนาว )
• มะเขือเทศ : ( ภาษาลาว : ຫມາກເລັ່ນ , ภาคอีสาน: หมากเล่น , บักเขือเทศ )
• แตงกวา : ( ภาษาลาว : ຫມາກແຕງ , ภาคอีสาน: หมากแตง )

เครื่องครัว

โดยทั่วไปชาวลาวมีกจะทำอาหารโดยใช้เตาถ่าน โดยมีถ่านเป็นเชื่อเพลิง และจะมีหวดไว้สำหรับนึ่งข้าวเหนียว และครกกับสากเป็นเครื่องครัวที่ขาดไม่ได้ในลาว