ชาดำ

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ชาดำ

ชาดำเป็นชาประเภทหนึ่งที่ผ่านการหมักยาวนานมากกว่าชาอู่หลง ชาเขียวและชาขาว ชาดำมีรสชาติที่เข้มข้นมากกว่าชาประเภทอื่น โดยส่วนมากผลิตจากต้นชาสายพันธุ์อินเดีย (สายพันธุ์: C. sinensis subsp. assamica ) 


[1]

ประเภทของชาดำ[แก้]

โดยปกติแล้วขาดำถูกเรียกแตกต่างกันไปตามประเทศที่ผลิต ซึ่งชาแต่ละที่จะมีรสชาติกลิ่นหอมที่แตกต่างกันไป มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

Country ชื่อ ชื่อพื้นเมือง ต้นกำเนิด คำอธิบาย
จีน  คอนเกา (Congou) Congou gōngfū-hóngchá (工夫红茶) มลฑลฝูเจี้ยน
Panyang Congou Tǎnyáng-gōngfū (坦洋工夫) Tanyang Village, Fu'an, Fujian Province .
Zhenghe Congou Zhènghé-gōngfu (政和工夫) Zhenghe County, Fujian Province
Bailin congou Báilín-gōngfu (白琳工夫) Bailin Town, Fuding, Fujian Province .
แลปซาง ซูชอง(Lapsang souchong) Lapsang souchong Zhèngshān-xiăozhŏng (正山小种) Wuyi Mountains, Fujian Province   เลปซาง ซูชอง เป็นชาที่ผ่านการอบแห้งแบบจีน ซึ่งเป็นการอบแห้งด้วยไม้สน จึงมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ 
Yin Jun Mei (Silver Steed Eyebrow) yínjùnméi (银骏眉) เป็นชาแลปซาง

 ซูชอง คุณภาพสูง

Jin Jun Mei (Golden Steed Eybrow) jīnjùnméi (金骏眉) เป็นหนึ่งในชาแดงคุณภาพสูง
คีมุน(Keemun) Qímén-hóngchá (祁门红茶) Qimen County, Anhui Province เป็นชาที่มีความหอม คล้ายกลิ่นกล้วยไม้ และ กลิ่นผลไม้ และมีความฝาดเพียงเล็กน้อย 
(Dianhong)  Yúnnán-hóngchá (云南红茶) / diānhóng (滇红) Yunnan Province
(Yingdehong) Yīngdé-hóngchá (英德红茶) Yingde, Guangdong Province
Jiu Qu Hong Mei (Nine Winding Red Plum) jiǔ-qǔ-hóng-méi (九曲红梅) Hangzhou, Zhejiang Province
India อัสสัม(assum) Ôxôm cah (অসম চাহ) Assam Sate เป็นชาสีเข้มมีรสชาติเข้มข้น นิยมเป็นชาพื้นฐานในการผสมกับชาอื่นๆ[ต้องการอ้างอิง][2]
ดาร์จีลิง(Darjeeling) Dārjiliṁ cā (দার্জিলিং চা) West Bengal State เป็นชาสีทองสว่างกลิ่นอันหอมละมุนคล้ายกลิ่นดอกไม้ รสชาติออกฝาดเล็กน้อย
Kangra Kāngada cāy (कांगड़ा चाय) Kangra District, Himachal Pradesh State

[3][4]

Munnar Mūnnār cāya (മൂന്നാർ ചായ) Munnar Town, Idukki District, Kerala State

[5]

Nilgiri Nīlakiri tēnīr (நீலகிரி தேநீர்) Nilgiris District, Tamil Nadu State
Korea Jaekseol (Bird's tongue) jaekseol-cha (잭설차) Hadong County, South Gyeongsang Province

[6]

เนปาล เนปาลิ(Nepali) Nēpālī ciyā (नेपाली चिया) รสชาติคล้ายชาดาร์จีลิง กลิ่นคล้ายผลไม้
ศรีลังกา ซีลอน(Ceylon) Silōn tē (සිලෝන් තේ) เป็นชาสีเหลืองสดใส เป็นชาที่ใส่นมแล้วให้สีสวยงามที่สุด
ไต้หวัน ชาสุริยะจันทรา

(Sun Moon Lake)

Rìyuè-tán-hóngchá (日月潭紅茶) Sun Moon Lake, Nantou City, Nantou County เป็นชาสีทองน้ำผึ้ง

ผสมดอกหอมหมื่นลี้
ใบสะระแหน่และอบเชย

ตุรกี Rize Rize çayı Rize, Rize Province, Black Sea Region เป็นรสชาติเข้มข้น มีสีเข้ม 

ชาผสม(Blends)[แก้]

ชาผสม(Blends) เป็นการผสมชาดำกับส่วงผสมอื่นๆเช่นผลไม้พืชหรือชาดำด้วยกันเอง ชาแต่ละตัวจะมีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกันไป

นอกจากนี้ยังมีชาอีกหลายตัวที่ถูกปรุงแต่งขึ้นมาใหม่ เช่นชาปรินซ์ ออฟ เวลส์ (Prince of Wales tea) ชาเลดี้เกรย์ (Lady Grey Tea)ที่มีส่วนผสมของส้มเป็นต้น

ชื่อ รายละเอียด
ชาเอิร์ลเกรย์ ชาดำผสมกับน้ำมันมะกรูด
ชาอิงลิชเบรกฟาสต์ เป็นชาผสม  มีชาอัสสัมเป็นพื้นฐานนิยมทานคู่กับนมและน้ำตาล
ชาอิงลิชอาฟเตอร์ นูน เป็นชาที่มีส่วนผสมของชาหลายชนิด แต่หลักๆ จะเป็นการผสมกันระหว่าง ชาอัสสัม , ชาซีลอน, ชาอัฟริกัน หรือ ชาเคนย่า
ชาไอริชเบรกฟาสต์  ชาไอริชเบรกฟาสต์ จะมีความเข้มข้นกว่า ชาอิงลิชเบรกฟาสต์ ชาไอชิชเบรกฟาสต์ มีส่วนผสมของชาอัสสัมที่มากกว่า
ชาไจ เป็นชาดำที่ผสมกับเครื่องเทศต่างๆ มีกลิ่นหอมเครื่องเทศ

อ้างอิง[แก้]

อ้างอิง[แก้]

  1. "Tea's Wonderful History". chcp.org. Archived from the original on 3 August 2002. สืบค้นเมื่อ 9 July 2012. 
  2. "Tea production (2015-16)". www.teaboard.gov.in. Tea Board of India. สืบค้นเมื่อ 23 September 2016. 
  3. "Himachal to revive Kangra tea industry - Times of India". สืบค้นเมื่อ 13 December 2016. 
  4. https://www.teabox.com/blog/tea101/kangra-tea
  5. "Types of Tea & Different Tea Varieties in India – Assam, Darjeeling, Kangra & Nilgiri". สืบค้นเมื่อ 13 December 2016. 
  6. "Hadong Jaeksul Cha". Slow Food Foundation. สืบค้นเมื่อ 23 June 2017.