จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ขนมปังฝรั่งเศส
พาสตาของอิตาลี
อาหารยุโรป หรือ อาหารตะวันตก เป็นคำที่ใช้อ้างถึงอาหารในทวีปยุโรป[1] และประเทศตะวันตกอื่นๆ[2] รวมทั้ง (ขึ้นกับคำจำกัดความ) รัสเซีย,[2] เช่นเดียวกับอาหารที่ไม่ใช่อาหารพื้นเมืองในออสเตรเลีย ทวีปอเมริกา แอฟริกาใต้และโอเชียเนีย ซึ่งได้รับอิทธิพลจากยุโรป นิยามนี้ใช้โดยชาวเอเชียตะวันออกเพื่อให้ต่างจากอาหารแบบเอเชีย[3] (นี่เป็นแบบเดียวกับที่ชาวตะวันตกให้นิยามอาหารของประเทศในเอเชียตะวันออก่ว่าเป็นอาหารเอเชีย) ในขณะที่ชาวตะวันตก คำนี้ในบางครั้งจะหมายถึงเฉพาะอาหารบนพื้นแผ่นดินของทวีปยุโรป และมีความหมายเช่นเดียวกับยุโรปภาคพื้นแผ่นดินโดยเฉพาะในภาษาอังกฤษแบบอังกฤษ
สเต็กย่าง
มันฝรั่งผัด
อาหารของประเทศตะวันตกความหลากหลายภายในกลุ่ม แม้ว่าจะมีลักษณะเฉพาะที่ทำให้แตกต่างจากอาหารเอเชีย[4]และอื่นๆ เมื่อเปรียบเทียบกับการปรุงอาหารในเอเชีย ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์มีความโดดเด่นจะเสิร์ฟในขนาดที่รับประทาน[5] สเต็กและเนื้อแล่เป็นแผ่นเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในประเทศตะวันตก นิยมใช้ไวน์องุ่นและซอสเป็นเครื่องเคียง ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมหลายชนิดในกระบวนการปรุงอาหาร ยกเว้นในอาหาร nouvelle[6]มีการผลิต ชีส ในหลากหลายรูปแบบและ ผลิตภัณฑ์นมหมัก มีให้เลือกใช้ได้หลายชนิดเช่นกัน ขนมปังจากแป้งสาลีเป็นแหล่งของแป้งที่สำคัญ เช่นเดียวกับ พาสตา เกี๊ยว และ แพสตรี มันฝรั่งก็เป็นแหล่งของแป้งที่สำคัญในอาหารยุโรป และแพร่หลายในอาณานิคมของยุโรปในทวีปอเมริกา ข้าวโพดพบในอาหารยุโรปน้อยกว่าใน ทวีปอเมริกา แม้ว่าอาหารที่ทำจากข้าวโพด (polenta or mămăligă) เป็นส่วนสำคัญในอาหารอิตาลีและในคาบสมุทรบอลข่าน ขนมปังแบน โดยเฉพาะที่มีการแต่งหน้า เช่น พิซซาหรือ tarte flambée และข้าวมีรับประทานในยุโรปตะวันออกแต่ไม่ใช่อาหารหลัก สลัดถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารยุโรป
อาหารเย็นแบบยุโรปที่เป็นทางการจะแยกเป็นจานต่างๆ โดยพัฒนามาจากการนำอาหารหลายจานมาวางบนโต๊ะพร้อมๆกัน ไปเป็นการเสิร์ฟอาหารตามลำดับ ในแบบที่เคร่งครัด อาหารที่เย็น ร้อม เผ็ด และหวานจะจัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือซุป จากนั้นเป็นจานหลัก และสุดท้ายเป็นของหวาน อาหารที่ทั้งหวานและเผ็ดเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในสมัยจักรวรรดิโรมันโบราณ แต่ไม่ปกติในปัจจุบัน อาหารที่หวานจัดเป็นของหวานเท่านั้น การจัดเสิร์ฟที่ผู้รับประทานออกไปตักอาหารอย่างเป็นอิสระด้วยตนเองเรียกว่าบุฟเฟต์ พบได้เฉพาะในงานเลี้ยงหรือวันหยุด
อาหารยุโรปกลาง[แก้]
 อาหารเช็ก Vepřo-knedlo-zelo | อาหารเช็ก Vepřo-knedlo-zelo |
 อาหารสโลวาเกีย Skalický trdelník | อาหารสโลวาเกีย Skalický trdelník |
|
อาหารยุโรปตะวันออก[แก้]
 อาหารอาเซอร์ไบจาน plov | |
 อาหารตาตาร์ azu (veal stew) | อาหารตาตาร์ azu (veal stew) |
|
อาหารยุโรปเหนือ[แก้]
 อาหารเดนมาร์ก Stegt flæsk med persillesovs | อาหารเดนมาร์ก Stegt flæsk med persillesovs |
 อาหารเอสโทเนีย kama dessert | อาหารเอสโทเนีย kama dessert |
|
อาหารยุโรปใต้[แก้]
 สตูหมึกมอลตา | สตูหมึกมอลตา |
|
อาหารยุโรปตะวันตก[แก้]
 อาหารฝรั่งเศส fondue savoyarde | อาหารฝรั่งเศส fondue savoyarde |
|
อ้างอิง[แก้]
- ↑ Culinary Cultures of Europe: Identity, Diversity and Dialogue. Council of Europe.
- ↑ 2.0 2.1 "European Cuisine." เก็บถาวร 2012-02-29 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน Europeword.com เก็บถาวร 2017-10-09 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน. Accessed July 2011.
- ↑ Leung Man-tao (12 February 2007), "Eating and Cultural Stereotypes", Eat and Travel Weekly, no. 312, p. 76. Hong Kong|publisher=Next Media Limited
- ↑ Kwan Shuk-yan (1988). Selected Occidental Cookeries and Delicacies, p. 23. Hong Kong: Food Paradise Pub. Co.
- ↑ Lin Ch'ing (1977). First Steps to European Cooking, p. 5. Hong Kong: Wan Li Pub. Co.
- ↑ Kwan Shuk-yan, pg 26
อ่านเพิ่ม[แก้]
อาหารออสเตรีย
อาหารเช็ก
อาหารเยอรมัน
อาหารฮังการี
อาหารโปแลนด์
อาหารลิกเตนสไตน์
อาหารสโลวัก
อาหารสโลวีเนีย
อาหารสวิส
.JPG)
อาหารบริติช
อาหารเดนมาร์ก
อาหารเอสโตเนีย
อาหารแฟโร
อาหารฟินแลนด์
อาหารกรีนแลนด์
อาหารไอซ์แลนด์
อาหารไอร์แลนด์
อาหารลัตเวีย
อาหารลิทัวเนีย
อาหารนอร์เวย์
อาหารสวีเดน
อาหารซามี
อาหารแอลเบเนีย
อาหารบอสเนียและเฮอร์เซโกวีนา
อาหารบัลแกเรีย
อาหารโครเอเชีย
อาหารไซปรัส
อาหารกรีก
อาหารอิตาลี
Occitan cuisine
อาหารในสาธารณรัฐมาซิโดเนีย
อาหารมอลตา
อาหารมอลโดวา
อาหารมอนเตเนโกร
อาหารโปรตุเกส
อาหารโรมาเนีย
อาหารเซอร์เบีย
อาหารสเปน
อาหารตุรกี
