บีกอส

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
บีกอส
Bigos in a cafe at Wawel Castle.jpg
บีกอสเนื้อวัว อาหารประจำชาติของโปแบนด์
กำเนิด
แหล่งกำเนิด โปแลนด์
รายละเอียด
ประเภท จานหลัก
อุณหภูมิในการจัดให้บริโภค ร้อน
เครื่องปรุงหลัก เซาเออร์เคราท์และเนื้อสัตว์
รูปแบบอื่น มีหลายแบบ

บีกอส (โปแลนด์: bigos, เสียงอ่าน: [ˈbiɡɔs]) เป็นอาหารประจำชาติของโปแลนด์[1][2][3]เป็นการนำกะหล่ำปลีดองมาปรุงกับเนื้อ เบคอน พลัมดอง และผลไม้อื่น ๆ อาหารนี้เป็นที่นิยมในฐานะอาหารกลางแจ้งของพรานล่าสัตว์ในสมัยก่อน[4] เป้นอาหารประเภทสตูที่นิยมในโปแลนด์ ลิทัวเนีย และยูเครน

บีกอสนิยมรับประทานกับมันฝรั่งบดหรือขนมปังข้าวไรย์ บีกอสสามารถเก็บในที่เย็นแล้วนำมาอุ่นใหม่ ซึ่งทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น บางครั้งเก็บไว้นานเป็นสัปดาห์ เนื่องจากเป็นฤดูเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีแลมีวิตามินซีสูง บีกอสจึงเป็นอาหารที่นิยมในฤดูหนาวในโปแลนด์และที่อื่นๆ ในโปแลนด์นิยมรับประทานในวันที่สองของเทศกาลคริสต์มาส

บีกอสที่กำลังต้ม
บีกอสในร้านอาหาร

อ้างอิง[แก้]

  1. Barbara Rolek, "Polish Hunter's Stew Recipe - Bigos", (a Polish national dish) About.com, a part of The New York Times Company
  2. Kathryn Vercillo, A Polish national dish: "Vegetarian Bigos Recipe", 2010, แม่แบบ:Nobreak
  3. "Kapusta kiszona (sauerkraut) is the basis for Poland's national dish bigos (sauerkraut with a variety of meats)..." [in:] Polish Holiday Cookery by Robert Strybel, 2003, p. 14; "Bigos, the national dish of Poland — a hunter's stew of mixed meats and vegetables" [in:] The food lover's companion to Portland by Lisa Shara Hall, Roger J. Porter, 1996
  4. มาร์ก เคอร์ลันสกี. ประวัติศาสตร์โลกผ่านเกลือ. แปลโดย เรืองชัย อักษรศรี. กรุงเทพฯ : มติชน, 2553, หน้า 198-199.