ข้ามไปเนื้อหา

โฮจิจะ

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ใบโฮจิจะจากบันจะ
ชาที่ชงจากใบชา
โฮจิจะ[1]
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
0.1 g
วิตามิน
ไรโบเฟลวิน (บี2)
(2%)
0.02 มก.
ไนอาซิน (บี3)
(1%)
0.1 มก.
โฟเลต (บี9)
(3%)
13 μg
แร่ธาตุ
แคลเซียม
(0%)
2 มก.
แมงกานีส
(12%)
0.26 มก.
ฟอสฟอรัส
(0%)
1 มก.
โพแทสเซียม
(1%)
24 มก.
โซเดียม
(0%)
1 มก.
องค์ประกอบอื่น
น้ำ99.8 g
คาเฟอีน0.02 g
แทนนิน0.04 g

ชา 15 g/90 °C 650 mL、0.5 นาที
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่

โฮจิจะ (ญี่ปุ่น: ほうじ茶, 焙じ茶โรมาจิhōjicha) เป็น ชาเขียว ญี่ปุ่นประเภทหนึ่ง หมายถึงเครื่องดื่มที่ทำโดยนำใบชามาคั่ว โดยทั่วไปจะทำโดยนำเอา เซ็นจะ, บันจะ หรือ คูกิจะ มาคั่ว

โฮจิจะนั้นมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แทบไม่มีรสขมหรือฝาดเลย และมีรสชาติที่เบาบาง เนื่องจากมีความอ่อนโยนและสบายกระเพาะอาหาร จึงเหมาะสำหรับเป็นชาที่ดื่มในระหว่างมื้ออาหาร[2] ธรรมเนียมการดื่มโฮจิจะนั้นจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค

โฮจิจะอาจทำจากใบชาคุณภาพสูงที่คัดสรรมาอย่างดีและมีราคาแพง แต่ก็ยังมีระดับต่ำกว่าเกียวกูโระและเซ็นจะ โดยทั่วไปจัดอยู่ในระดับเดียวกับ บันจะและ เก็มไมจะ และไม่ถือว่าเป็นชาญี่ปุ่นชั้นสูง อย่างไรก็ตาม ในเกียวโตซึ่งนิสัยการดื่มโฮจิจะได้ฝังรากลึกนั้นมักจะมีโฮจิจะคุณภาพสูงเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารอย่างเป็นทางการในร้านอาหารแบบเรียวเต นอกจากนี้โฮจิจะมักให้ดื่มพร้อมกับอาหารเมื่อเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลหรือเพื่อเติมน้ำเมื่อเจ็บป่วย แต่ก็ต้องพิจารณาให้ดีด้วยเนื่องจากมีคาเฟอีนเช่นเดียวกับเซ็นจะ

อ้างอิง

[แก้]
  1. 文部科学省 「日本食品標準成分表2015年版(七訂)
  2. 公益社団法人日本茶葉中央会、NPO法人日本茶インストラクター協会監修『日本茶の図鑑』マイナビ、初版第2刷、2015年、ISBN 9784839948139、pp.18,138-139