ข้ามไปเนื้อหา

อูรัป

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
อูรัป
อูรัป ยำมะพร้าวแบบอินโดนีเซีย
ชื่ออื่นอูรัป-อูรัป
มื้อจานหลัก
แหล่งกำเนิดอินโดนีเซีย
ภูมิภาคชวา
ผู้สร้างสรรค์อาหารชวา
อุณหภูมิเสิร์ฟอุณหภูมิห้อง
ส่วนผสมหลักยำผักต้มใส่มะพร้าว
อูรัป (ล่างขวา) ซึ่งกินกับนาซีกูนิง

อูรัป (อินโดนีเซีย: urap) หรือ อูรัป-อูรัป (urap-urap) หรือยำมะพร้าว เป็นยำผักสุกตามฤดูกาลและใส่มะพร้าวแห้ง[1] เป็นอาหารอินโดนีเซียที่พบได้ทั่วไป โดยเฉพาะในอาหารชวา สามารถกินเดี่ยว ๆ ในรูปของอาหารมังสวิรัติได้[2] หรือเป็นเครื่องเคียงของอาหารจานเนื้อ เช่นในอาหารชวาใช้กินกับตุมเปิง (ข้าวพูนสูงเป็นรูปกรวย) หรือนาซีกูนิง (ข้าวหุงกับกะทิ ใส่ขมิ้น)

ส่วนผสม

[แก้]

ผักที่นิยมใช้ในการทำอูรัปได้แก่ ผักโขมลวก ผักบุ้งลวก ใบอ่อนมันสำปะหลังลวก ใบมะละกอลวก ถั่วฝักยาว และกะหล่ำปลี ใส่มะพร้าวแห้ง เครื่องปรุงอื่น ๆ มีหัวหอม กระเทียม พริกแดง พริกไทย น้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำตาลปี๊บ

อ้างอิง

[แก้]
  1. Indonesian Food recipes
  2. "Vegetarian Guide". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2012-02-03. สืบค้นเมื่อ 2012-04-19.

แหล่งข้อมูลอื่น

[แก้]