ไก่ตันดูรี

ไก่ตันดูรี

ไก่ตันดูรีที่มุมไบ ประเทศอินเดีย
ชื่ออื่น	ไม่มี
มื้อ	อาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก
แหล่งกำเนิด	รัฐปัญจาบ บริติชราช
ภูมิภาค	อนุทวีปอินเดีย
ผู้สร้างสรรค์	Kundan Lal Gujral, Kundan Lal Jaggi
ส่วนผสมหลัก	เนื้อไก่, dahi (โยเกิร์ต), น้ำผึ้ง, ตันดูรีมาซาลา
รูปแบบอื่น	ตันดูรีปนีร, ปลาตันดูรี
ตำราอาหาร: ไก่ตันดูรี   สื่อ: ไก่ตันดูรี

ไก่ตันดูรี (ฮินดี: तन्दूरी) หรือนิยมเรียกว่า ไก่ทันดูรี (อังกฤษ: Tandoori chicken) เป็นอาหารอินเดีย ซึ่งได้รับความนิยมมากในกลุ่มอาหารปัญจาบ โดยนำไก่มาหมักกับเครื่องเทศ มาซาลา และนมเปรี้ยว ก่อนทำการย่าง เนื้อไก่ที่สุกแล้วออกเป็นสีแดง มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดร้อน

โดยแบบดั้งเดิมจะใช้เตาดินแบบแทนดอรี ซึ่งเป็นเตาเตาอบที่ใช้ในท้องถิ่นแถบทางตะวันตกเฉียงเหนือของอินเดีบ กำเนิดขึ้นเมื่อ คันดาน ลาล กุจราลเจ้าของร้านอาหารชื่อ โมตี มาฮัล ในเมืองเปศวร ในช่วงก่อนการแยกตัวเป็นอิสระจากอังกฤษโดยการประยุกต์ใช้เตาตันดูร์ในการทำปรุงอาหารกุจราล

แหล่งข้อมูลอื่น

• Tandoori Chicken. Cook's Illustrated. (ต้องรับบริการ)