ข้ามไปเนื้อหา

ไก่ตันดูรี

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไก่ตันดูรี
ไก่ตันดูรีที่มุมไบ ประเทศอินเดีย
ชื่ออื่นไม่มี[1][2][3][4]
มื้ออาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก
แหล่งกำเนิดรัฐปัญจาบ บริติชราช[5][6][7]
ภูมิภาคอนุทวีปอินเดีย
ผู้สร้างสรรค์Kundan Lal Gujral, Kundan Lal Jaggi[8][9][10]
ส่วนผสมหลักเนื้อไก่, dahi (โยเกิร์ต), น้ำผึ้ง, ตันดูรีมาซาลา
รูปแบบอื่นตันดูรีปนีร, ปลาตันดูรี

ไก่ตันดูรี (ฮินดี: तन्दूरी) หรือนิยมเรียกว่า ไก่ทันดูรี (อังกฤษ: Tandoori chicken) เป็นอาหารอินเดีย ซึ่งได้รับความนิยมมากในกลุ่มอาหารปัญจาบ โดยนำไก่มาหมักกับเครื่องเทศ มาซาลา และนมเปรี้ยว ก่อนทำการย่าง เนื้อไก่ที่สุกแล้วออกเป็นสีแดง มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดร้อน

โดยแบบดั้งเดิมจะใช้เตาดินแบบแทนดอรี ซึ่งเป็นเตาเตาอบที่ใช้ในท้องถิ่นแถบทางตะวันตกเฉียงเหนือของอินเดีบ กำเนิดขึ้นเมื่อ คันดาน ลาล กุจราลเจ้าของร้านอาหารชื่อ โมตี มาฮัล ในเมืองเปศวร ในช่วงก่อนการแยกตัวเป็นอิสระจากอังกฤษโดยการประยุกต์ใช้เตาตันดูร์ในการทำปรุงอาหารกุจราล

อ้างอิง

[แก้]
  1. ↑ "Who invented the dal makhani?". NDTV Food. IANS. ข้อมูลเก่าจากต้นฉบับ เมื่อ 2014-12-22. สืบค้นเมื่อ 12 สิงหาคม 2014.{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)
  2. ↑ "Moti Mahal offers complete Tandoori cuisine". Daily Excelsior. สิงหาคม 2013. สืบค้นเมื่อ 2 สิงหาคม 2013.{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)
  3. ↑ "10 Best Punjabi Recipes". NDTV. ข้อมูลเก่าจากต้นฉบับ เมื่อ 2017-06-24. สืบค้นเมื่อ 13 มีนาคม 2017.{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)
  4. ↑ "What does it mean to be a Punjabi". ข้อมูลเก่าจากต้นฉบับ เมื่อ 2017-02-05. สืบค้นเมื่อ 13 มีนาคม 2017.{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)
  5. ↑ "Tandoori Chicken Recipe and History". Indiamarks. 14 มิถุนายน 2012. ข้อมูลเก่าจากต้นฉบับ เมื่อ 2012-07-09. สืบค้นเมื่อ 7 กรกฎาคม 2017.{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)
  6. ↑ "Origin of Tandoori Chicken". Indianfoodsguide. ข้อมูลเก่าจากต้นฉบับ เมื่อ 2022-08-02. สืบค้นเมื่อ 7 กรกฎาคม 2017.{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)
  7. ↑ "Tandoori Chicken – A Royal Punjabi Dish – DESIblitz". DESIblitz. 22 เมษายน 2009.{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)
  8. ↑ "Punjab on a platter". 31 มีนาคม 2018.{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)
  9. ↑ Gujral, Monish (7 มีนาคม 2013). On the Butter Chicken Trail: A Moti Mahal Cookbook (พิมพ์ครั้งที่ 1.0). Delhi, India: Penguin India. ISBN 9780143419860.{{cite book}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)
  10. ↑ Hosking, Richard (8 สิงหาคม 2006). Authenticity in the kitchen: proceedings of the Oxford Symposium on food and cookery 2005 (พิมพ์ครั้งที่ 1). Blackawton: Prospect Books. น. 393. ISBN 9781903018477.{{cite book}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)

แหล่งข้อมูลอื่น

[แก้]
เข้าถึงจาก "https://th.wikipedia.org/w/index.php?title=ไก่ตันดูรี&oldid=13275544"