ไก่ตันดูรี

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไก่ตันดูรี
Tandoori chicken laccha piyaz1 (36886283595).jpg
ไก่ตันดูรีที่มุมไบ ประเทศอินเดีย
ชื่ออื่นไม่มี[1][2][3][4]
มื้ออาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก
แหล่งกำเนิดรัฐปัญจาบ บริติชราช[5][6][7]
ภูมิภาคอนุทวีปอินเดีย
ผู้สร้างสรรค์Kundan Lal Gujral, Kundan Lal Jaggi[8][9][10]
ส่วนผสมหลักเนื้อไก่, dahi (โยเกิร์ต), น้ำผึ้ง, ตันดูรีมาซาลา
รูปแบบอื่นตันดูรีปนีร, ปลาตันดูรี

ไก่ตันดูรี หรือนิยมเรียกว่า ไก่ทันดูรี (อังกฤษ: Tandoori chicken) เป็นอาหารอินเดีย ซึ่งได้รับความนิยมมากในกลุ่มอาหารปัญจาบ โดยนำไก่มาหมักกับเครื่องเทศ มาซาลา และนมเปรี้ยว ก่อนทำการย่าง เนื้อไก่ที่สุกแล้วออกเป็นสีแดง มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดร้อน

โดยแบบดั้งเดิมจะใช้เตาดินแบบแทนดอรี ซึ่งเป็นเตาเตาอบที่ใช้ในท้องถิ่นแถบทางตะวันตกเฉียงเหนือของอินเดีบ กำเนิดขึ้นเมื่อ คันดาน ลาล กุจราลเจ้าของร้านอาหารชื่อ โมตี มาฮัล ในเมืองเปศวร ในช่วงก่อนการแยกตัวเป็นอิสระจากอังกฤษโดยการประยุกต์ใช้เตาตันดูร์ในการทำปรุงอาหารกุจราล

อ้างอิง[แก้]

  1. "Who invented the dal makhani?". NDTV Food. IANS. สืบค้นเมื่อ 12 August 2014.
  2. "Moti Mahal offers complete Tandoori cuisine". Daily Excelsior. August 2013. สืบค้นเมื่อ 2 August 2013.
  3. "10 Best Punjabi Recipes". NDTV. สืบค้นเมื่อ 13 March 2017.
  4. "What does it mean to be a Punjabi". สืบค้นเมื่อ 13 March 2017.
  5. "Tandoori Chicken Recipe and History". Indiamarks. 14 June 2012. สืบค้นเมื่อ 7 July 2017.
  6. "Origin of Tandoori Chicken". Indianfoodsguide. สืบค้นเมื่อ 7 July 2017.
  7. "Tandoori Chicken – A Royal Punjabi Dish – DESIblitz". DESIblitz. 22 April 2009.
  8. "Punjab on a platter". 31 March 2018.
  9. Gujral, Monish (7 March 2013). On the Butter Chicken Trail: A Moti Mahal Cookbook (1.0 ed.). Delhi, India: Penguin India. ISBN 9780143419860.
  10. Hosking, Richard (8 August 2006). Authenticity in the kitchen: proceedings of the Oxford Symposium on food and cookery 2005 (1 ed.). Blackawton: Prospect Books. p. 393. ISBN 9781903018477.

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]