ไก่กังเปา

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
ไก่กังเปา
Kung-pao-shanghai.jpg
ไก่กังเปาแบบเสฉวน
ประเภทการผัด
จานหลัก
แหล่งกำเนิดจีน
ภูมิภาคเสฉวน
ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้องอาหารเสฉวน
คิดค้นกลางถึงปลายศตวรรษที่ 19
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมหลักก้อนเนื้อไก่ไม่มีกระดูก, พริก, ถั่วลิสง
รูปแบบอื่นกุ้ยโจว, อานฮุย, อเมริกัน
ไก่กังเปา
จีนตัวเต็ม 宮保雞丁
จีนตัวย่อ 宫保鸡丁
ความหมายตามตัวอักษร Palace Guardian chicken cubes

ไก่กังเปา (จีน: 宫保鸡丁; พินอิน: Gōngbǎo jīdīng), ยังถูกถอดความภาษาจีนด้วยภาษาละตินคำว่า ก่งเปา หรือ กังเปา เป็นอาหารจีนชนิดหนึ่งที่ถูกปรุงด้วยการผัด มีรสเผ็ด ซึ่งถูกทำด้วยก้อนเนื้อไก่เท่าลูกบากศ์ ถั่วลิสง ผัก(แบบดั้งเดิมจะใส่เพียงแค่ต้นหอมเท่านั้น) และพริก อาหารจานแบบคลาสสิคในอาหารเสฉวน มีต้นกำเนิดในมณฑลเสฉวน ทางด้านตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศจีน และรวมถึงพริกไทยเสฉวน แม้ว่าอาหารจานนี้จะพบอยู่ทั่วประเทศจีน ในภูมิภาคต่าง ๆ มักจะมีความเผ็ดที่น้อยกว่าอาหารจานที่ถูกเสริฟ์ในเสฉวน ไก่กังเปายังเป็นอาหารจานหลักของอาหารจีนแบบตะวันตกอีกด้วย

อ้างอิง[แก้]