มะอ์มูล
 | |
| ประเภท | ของหวาน |
|---|---|
| ภูมิภาค | ซาอุดีอาระเบีย, จอร์แดน, เลบานอน, รัฐปาเลสไตน์, ซีเรีย และทั่วโลกอาหรับ |
| ส่วนผสมหลัก | เซโมลินา, อินทผลัม, พิสตาชีโอหรือวอลนัต |
มะอ์มูล (อาหรับ: معمول [mɑʕmuːl] (
ฟังเสียง)) เป็นแป้งพายหรือคุกกี้อาหรับที่ทำมาจากอินทผลัม, ถั่ว เช่น พิสตาชีโอหรือวอลนัต และบางครั้งอาจใช้อัลมอนด์หรือมะเดื่อ[1][2][3]
มะอ์มูลมักทำในไม่กี่วันก่อนคริสต์มาส, อีสเตอร์ หรืออีด แล้วเก็บไว้เสิร์ฟพร้อมกับกาแฟอาหรับกับช็อกโกแลตให้กับแขกที่มาในช่วงวันหยุด[1][4] มันเป็นที่นิยมทั่วโลกอาหรับ[5] โดยเฉพาะในแถบคาบสมุทรอาหรับ[6]
ขนมเหล่านี้อาจทำเป็นคุกกี้รูปลูกบอล รูปโดม หรือแบน[7] ซึ่งสามารถตกแต่งด้วยมือหรือทำในตู้ไม้อบพิเศษ มะอ์มูลที่โรยด้วยอินทผลัมเรียกว่า เมเนนัส และมักทำในรูปของขนมปังโรลมากกว่ารูปลูกบอลหรือคุกกี้[8]
ศัพทมูลวิทยา
[แก้]คำศัพท์ภาษาอาหรับของคำว่า มะอ์มูล (อาหรับ: معمول) มาจากกริยาภาษาอาหรับว่า อะมะละ แปลว่า “ทำ”[9]
ดูเพิ่ม
[แก้]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ 1.0 1.1 "Maamoul: An Ancient Cookie That Ushers In Easter And Eid In The Middle East". NPR.org (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2017-11-10.
- ↑ "Maamoul Is Date Filled Arabian Cookies - Munaty Cooking". Munaty Cooking (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). 2017-01-17. สืบค้นเมื่อ 2017-11-10.
- ↑ "Maamoul: Middle Eastern pistachio filled pastries". May I Have That Recipe. 8 May 2013.
- ↑ "Maamoul: The Sweet Tradition of Eid". The Irresistible Magazine by Al Rifai. 7 September 2016. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2019-04-04. สืบค้นเมื่อ 2020-07-30.
- ↑ Obayda, Gloria. Sweets And Desserts Of The Middle East (ภาษาอังกฤษ). 101 Middle Eastern Delights.
- ↑ "At the Immigrant's Table: Jewish ma'amoul pie". At the Immigrant's Table. 3 February 2014. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2019-04-14. สืบค้นเมื่อ 2020-07-30.
- ↑ "Maamoul (ma'-mul) Dates". www.libanaissweets.com. สืบค้นเมื่อ 2017-11-11.
- ↑ Rahayel, Anthony (2014-02-02). "Safsouf's Maamoul Madd bi Ashta: Back to Authenticity... :: NoGarlicNoOnions: Restaurant, Food, and Travel Stories/Reviews - Lebanon". NoGarlicNoOnions. สืบค้นเมื่อ 2017-11-11.
- ↑ Team, Almaany. "Definition and meaning of the verb in Arabic language - Arabic dictionary - Page 1". www.almaany.com (ภาษาอังกฤษ).
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ มะอ์มูล
- Farah, Madelain, Lebanese Cuisine: More than 200 Simple, Delicious, Authentic Recipes: London: 2001 ISBN 978-1-56858-179-8
- Smouha, Patricia, Middle Eastern Cooking, London 1955 ASIN: B0000CJAHX
- Roden, Claudia, A New Book of Middle Eastern Food: London 1986 ISBN 0-14-046588-X
- Roden, Claudia, The Book of Jewish Food: New York 1997, London 1999 ISBN 0-14-046609-6
- Uvezian, Sonia, Recipes and Remembrances from an Eastern Mediterranean Kitchen: A Culinary Journey Through Syria, Lebanon, and Jordan: 2004 ISBN 0-9709716-8-0, ISBN 978-0-9709716-8-5
- Joan Nathan, The Jewish Holiday Kitchen: New York 1988 ISBN 0-8052-0900-X
- Joan Nathan's Jewish Holiday Cookbook: 2004 ISBN 0-8052-4217-1, ISBN 978-0-8052-4217-1
- "Maamoul – Traditional Middle Eastern Cookies". www.libanaissweets.com. สืบค้นเมื่อ 10 November 2015.