นาซีเกอบูลี
 | |
| มื้อ | จานหลัก |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด |  อินโดนีเซีย |
| ผู้สร้างสรรค์ | ชาวอินโดนีเซียเชื้อสายอาหรับ |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อน |
| ส่วนผสมหลัก | ข้าวหุงกับฆีและเครื่องเทศ กินกับแกงแพะ |
นาซีเกอบูลี (อินโดนีเซีย: nasi kebuli) เป็นข้าวนึ่งรสเผ็ดแบบอินโดนีเซีย ปรุงด้วยแกงแพะ นมและเนยฆี เป็นที่นิยมในชุมชนชาวอาหรับในอินโดนีเซียและชาวเบอตาวีในจาการ์ตา[1] อาหารชนิดนี้ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมอาหรับ และมีจุดกำเนิดจากอาหารตะวันออกกลางโดยเฉพาะอาหารเยเมนที่เรียกมันดี และอาหารอินเดียที่เรียกข้าวหมก ในขณะที่มีผู้ศึกษาว่าอาหารนี้มีต้นกำเนิดจากกาบุลีปะเลา ซึ่งเป็นอาหารอัฟกันจากคาบูล คล้ายกับบิรยานีในเอเชียใต้[2][3]
ในวัฒนธรรมเบอตาวี นาซีเกอบูลีนิยมรับประทานในงานเทศกาลทางศาสนาอิสลาม เชน ฮารีรายอ หรืองานเมาลิดนบี เป็นที่นิยมในเมืองที่มีชนเชื้อสายอาหรับอยู่มาก เช่น จาการ์ตา ซูราบายา ซูราการ์ตา และเกรอซิก์
การเตรียม
[แก้]นาซีเกอบูลีปรุงโดยการหุงข้าวในแกงแพะใส่นมหรือกะทิ แกงแพะนี้ปรุงด้วยเครื่องเทศและเนยฆี เครื่องเทศประกอบด้วยกระเทียม หัวหอม ขิง พริกไทยดำ กานพลู ผักชี อบเชย ลูกจันทน์เทศ และฆี แกงแพะจะปรุงกับข้าวที่หุงสุกเป็นตากบในนมจนกระทั่งสุกทั่ว กินกับอาซีนัน หรือตับผัดกับซัมบัล หรือซุปแพะ
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Nasi Kebuli Gaya Betawi "Nasi Kebuli Gaya Betawi". Kompas (ภาษาอินโดนีเซีย). 21 February 2009. สืบค้นเมื่อ 30 January 2015.
{{cite news}}: ตรวจสอบค่า|url=(help) - ↑ pt. kompas cyber media. "Nasi Kebuli Gaya Betawi - KOMPAS.com". Travel.kompas.com. สืบค้นเมื่อ 2012-01-16.
- ↑ Nasi Kebuli Kismis. "Nasi Kebuli Kismis". tabloidbintang.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2011-12-19. สืบค้นเมื่อ 2012-01-16.