แก่นตะวัน

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

แก่นตะวัน ^[1] (Jerusalem artichoke หรือ sunchoke) หรือ ทานตะวันหัว ^[2] เป็นพืชดอกในตระกูลทานตะวัน มีถิ่นกำเนิด ทวีปอเมริกาเหนือ ลักษณะต้น สูง 1.5-2.0 ม. มีขนตามกิ่งและใบ มีลำต้นใต้ดิน(tuber) คล้ายมันฝรั่งรับประทานได้ ใบรีรูปไข่ บางพันธุ์มีขอบใบหยักดอก เป็นทรงกลมแบน สีเหลือง คล้ายดอกทานตะวัน หรือบัวตอง

หัวของแก่นตะวันมีสารอินนูลิน (Inulin) เป็นสารเยื่อใยอาหารที่ให้ความหวาน จะไม่ถูกย่อยในกระเพาะ และลำไส้เล็ก อยู่ในระบบทางเดินอาหารเป็นเวลานาน ทำให้ไม่รู้สึกหิว กินอาหารได้น้อย ช่วยลดความอ้วนและป้องกันโรคเบาหวาน และ หัวแก่นตะวัน เป็นวัตถุดิบแปรรูปเป็นเอทานอลได้^[3]

[แก้] อ้างอิง

1. ^ รศ. สนั่น จอกลอย จากภาควิชาพืชไร่ มหาวิทยาลัยขอนแก่นเป็นผู้ตั้งชื่อภาษาไทย
2. ^ http://www.balavi.com/content_th/nanasara/Con00223.asp
3. ^ http://www.thaienergynews.com/ArticleShowDetail.asp?ObjectID=168