แก่นตะวัน
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
| Jerusalem artichoke | |
|---|---|
 |
|
| Stem with flowers | |
| การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ | |
| Kingdom: | Plantae |
| Division: | Magnoliophyta |
| Class: | Magnoliopsida |
| Order: | Asterales |
| Family: | Asteraceae |
| Tribe: | Heliantheae |
| Genus: | Helianthus |
| Species: | H. tuberosus |
| ชื่อวิทยาศาสตร์ | |
| Helianthus tuberosus L. |
|
แก่นตะวัน [1] (Jerusalem artichoke หรือ sunchoke) หรือ ทานตะวันหัว [2] เป็นพืชดอกในตระกูลทานตะวัน มีถิ่นกำเนิด ทวีปอเมริกาเหนือ ลักษณะต้น สูง 1.5-2.0 ม. มีขนตามกิ่งและใบ มีลำต้นใต้ดิน(tuber) คล้ายมันฝรั่งรับประทานได้ ใบรีรูปไข่ บางพันธุ์มีขอบใบหยักดอก เป็นทรงกลมแบน สีเหลือง คล้ายดอกทานตะวัน หรือบัวตอง
หัวของแก่นตะวันมีสารอินนูลิน (Inulin) เป็นสารเยื่อใยอาหารที่ให้ความหวาน จะไม่ถูกย่อยในกระเพาะ และลำไส้เล็ก อยู่ในระบบทางเดินอาหารเป็นเวลานาน ทำให้ไม่รู้สึกหิว กินอาหารได้น้อย ช่วยลดความอ้วนและป้องกันโรคเบาหวาน และ หัวแก่นตะวัน เป็นวัตถุดิบแปรรูปเป็นเอทานอลได้[3]
[แก้] อ้างอิง
- ^ รศ. สนั่น จอกลอย จากภาควิชาพืชไร่ มหาวิทยาลัยขอนแก่นเป็นผู้ตั้งชื่อภาษาไทย
- ^ http://www.balavi.com/content_th/nanasara/Con00223.asp
- ^ http://www.thaienergynews.com/ArticleShowDetail.asp?ObjectID=168
