มงบล็อง (ของหวาน)

สำหรับความหมายอื่น ดู มงบล็อง

มงบล็อง

มงบล็องที่ร้านทะสึยะ (Tetsuya's) ในนครซิดนีย์
ประเภท	ของหวาน
แหล่งกำเนิด	ประเทศอิตาลี
ส่วนผสมหลัก	เกาลัดกับวิปครีม
ตำราอาหาร: มงบล็อง   สื่อ: มงบล็อง

มงบล็อง (ฝรั่งเศส: Mont Blanc) หรือ มอนเตเบียนโก (อิตาลี: Monte Bianco) เป็นชื่อของหวานทำจากเกาลัดปั่นจนเหลว ปรุงให้หวาน แล้วราดวิปครีม เป็นอาหารยอดนิยมในประเทศฝรั่งเศส ประเทศอิตาลี ประเทศจีน ประเทศญี่ปุ่น และประเทศฮังการี ชื่อขนมนี้เอาชื่อยอดเขามงบล็องมาตั้ง เพราะมีรูปลักษณ์เหมือนภูเขามีหิมะปกคลุมอยู่ที่ยอด

ของหวานมงบล็องนี้มีบรรยายอยู่ในตำราอาหารอิตาลีมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1475 มงบล็องดั้งเดิมนั้นต้องสีเหลือง เพราะใช้เกาลัดดองหวานปั่น นอกจากนี้ ยังปรากฏว่า ขุนนางเชซาเร บอร์จา (Cesare Borgia) กับลูเกรเซีย บอร์จา (Lucrezia Borgia) มักทำมงบล็องรับประทานที่บ้านเป็นนิจด้วย ต่อมาในปี ค.ศ. 1620 จึงไปโด่งดังในประเทศฝรั่งเศส

ในหลาย ๆ ประเทศ มีการดัดแปลงมงบล็องเป็นหลายรูปแบบ เช่น ในประเทศญี่ปุ่น ใช้ฟักทองและแยมองุ่นทำมงบล็องแทนหรือประสมกับเกาลัดก็มี และใส่โกโก้หรือมัตชะด้วยก็มี นอกจากนี้ โดยทั่วไปยังปรากฏว่ามีการทำมงบล็องเป็นรสผลไม้ด้วย เช่น รสมะม่วงและสตรอว์เบอร์รี

ความหลากหลาย

ในประเทศญี่ปุ่น, ในบางครั้ง ฟักทอง, พืชบด, และ แยมสีม่วง แทนที่จะใช้เชสนัทส์, และบางครั้งก็ใช้ร่วมกับเชสนัทส์, โกโก้หยาบ หรือ เพิ่มผงชาเขียว นอกจากนี้ยังมีมงบล็องผลไม้ พร้อมกลิ่นผลไม้เช่น มะม่วง และ สตรอว์เบอร์รี

• 
  มงบล็องฝรั่งเศสราดซอสช็อคโกแลต
• 
  มงบล็องญี่ปุ่นวางบนเค็กขนาดเล็ก
• 
  มงบล็องสตรอว์เบอร์รีญี่ปุ่น

ระเบียงภาพ

• 
  เค้กมงบล็องในประเทศญี่ปุ่น
• 
  มงบล็องที่ร้านอาหารริมมหาวิหารน็อทร์-ดามในกรุงปารีส

ดูเพิ่ม

• มารงกลาเซ (Marron glacé)