เฟตตุชชีเน

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
(เปลี่ยนทางจาก Fettuccine)
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
เฟตตุชชีเน
Fettucine1.JPG
เส้นเฟตตุชชีเนสด
ชื่ออื่นเฟตตุชเช, เฟตตุชเชลเล
ประเภทพาสตา
แหล่งกำเนิดอิตาลี
ส่วนผสมหลักแป้ง, ไข่

เฟตตุชชีเน (อิตาลี: fettuccine; แปลว่า ริบบิ้นเล็ก ๆ) เป็นพาสตาประเภทหนึ่งที่เป็นที่นิยมในอาหารโรมันและตอสกานา มีลักษณะเป็นพาสตาเส้นแบน หนา ดั้งเดิมทำจากไข่และแป้ง (โดยทั่วไปใช้ไข่ 1 ฟองต่อแป้ง 100 กรัม) แคบกว่า แต่คล้ายกับตัลยาเตลเลตามแบบฉบับของโบโลญญา[1] เฟตตุชชีเนผักโขมทำจากผักโขม แป้ง และไข่

ในแบบดั้งเดิมมักรับประทานเฟตตุชชีเนกับ ซูโกดูมีโด (รากุเนื้อ) หรือ รากุดีปอลโล (รากุไก่)[1] อาหารที่ทำจากเฟตตุชชีเนรวมถึงเฟตตุชชีเนอัลเฟรโดซึ่งพัฒนาขึ้นในช่วงกลางคริสต์ศตวรรษที่ 20

เฟตตุชชีเนตามธรรมเนียมนั้นจะทำแบบสด (ทั้งที่บ้านและในเชิงพาณิชย์) แต่ก็สามารถหาซื้อเฟตตุชชีเนแบบแห้งได้ตามร้านค้า

อ้างอิง[แก้]

  1. 1.0 1.1 Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana. Roma: Newton Compton Editori, pg. 44.