เฟตตุชชีเน
 เส้นเฟตตุชชีเนสด | |
| ชื่ออื่น | เฟตตุชเช, เฟตตุชเชลเล |
|---|---|
| ประเภท | พาสตา |
| แหล่งกำเนิด | อิตาลี |
| ส่วนผสมหลัก | แป้ง, ไข่ |
เฟตตุชชีเน (อิตาลี: fettuccine; แปลว่า ริบบิ้นเล็ก ๆ) เป็นพาสตาประเภทหนึ่งที่เป็นที่นิยมในอาหารโรมันและตอสกานา มีลักษณะเป็นพาสตาเส้นแบน หนา ดั้งเดิมทำจากไข่และแป้ง (โดยทั่วไปใช้ไข่ 1 ฟองต่อแป้ง 100 กรัม) แคบกว่า แต่คล้ายกับตัลยาเตลเลตามแบบฉบับของโบโลญญา[1] เฟตตุชชีเนผักโขมทำจากผักโขม แป้ง และไข่
ในแบบดั้งเดิมมักรับประทานเฟตตุชชีเนกับ ซูโกดูมีโด (รากุเนื้อ) หรือ รากุดีปอลโล (รากุไก่)[1] อาหารที่ทำจากเฟตตุชชีเนรวมถึงเฟตตุชชีเนอัลเฟรโดซึ่งพัฒนาขึ้นในช่วงกลางคริสต์ศตวรรษที่ 20
เฟตตุชชีเนตามธรรมเนียมนั้นจะทำแบบสด (ทั้งที่บ้านและในเชิงพาณิชย์) แต่ก็สามารถหาซื้อเฟตตุชชีเนแบบแห้งได้ตามร้านค้า
อ้างอิง[แก้]
 | บทความอาหารอิตาลีนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |