พุงออ-ปัง

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไบยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
พุงออ-ปัง
Boong o bbang.jpg
ข้อมูลจุดกำเนิด
ประเทศกำเนิด: ประเทศเกาหลี
ภูมิภาค: เอเชียตะวันออก
ข้อมูลอาหาร
ประเภท: ขนม
ส่วนประกอบหลัก แป้งสาลี, ถั่วแดงกวน
ข้อมูลอื่น: ขนมที่มีลักษณะใกล้เคียง

พุงออ-ปัง (ฮันกึล: 붕어빵; อาร์อาร์: bungeo-ppang; เอ็มอาร์: pungŏ-ppang) เป็นขนมเกาหลีชนิดหนึ่ง เป็นเค้กรูปปลาสอดไส้ถั่วแดงกวน[1] มักพบตามร้านข้างถนนหรือแผงลอยในประเทศเกาหลี[2][3] ประกอบอาหารในเตาลักษณะคล้ายเตาวาฟเฟิลที่มีเบ้ารูปปลา โดยมากจะสอดไส้ถั่วแดงกวน แต่ปัจจุบันหลาย ๆ ร้านได้ดัดแปลงสอดไส้ต่าง ๆ เช่น คัสตาร์ด (เกาหลีเรียกชูแครม), เครื่องโรยหน้าพิซซา, ช็อกโกแลต และอื่น ๆ

ศัทพมูลวิทยา[แก้]

ชื่อของพุงออ-ปัง ประกอบด้วยคำว่า "พุงออ" (붕어) แปลว่าปลาทอง กับคำว่า "ปัง" () คือขนมปัง รวมกันมีความหมายว่า "ขนมปัง (รูป) ปลาทอง" ตามลักษณะของขนม[4]

ประวัติ[แก้]

พุงออ-ปังตั้งพร้อมขาย

พุงออ-ปังเป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายกับขนม ไทยะกิ ของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเข้าสู่ประเทศเกาหลีช่วงปี ค.ศ. 1930 อันเป็นช่วงที่เกาหลีตกเป็นอาณานิคมของญี่ปุ่น[5] ใน ลำดับสาแหรกของพุงออ-ปัง เมื่อปี ค.ศ. 2011 ระบุว่านี่คือจุดเริ่มต้นของการนำวาฟเฟิลของตะวันตกกับเกี๊ยวของตะวันออกมาผสมผสานกัน โดยไทยะกิเป็นขนมญี่ปุ่นที่ดัดแปลงมาจากวาฟเฟิลตั้งแต่ศตวรรษที่ 18.[5][6] เดิมไทยะกิมีลักษณะเป็นรูปปลาจาน แล้วกลายเป็นปลาทองในประเทศเกาหลี[1]

ก่อนหน้านี้ความนิยมในพุงออ-ปังจะมิได้อยู่ยั่งยืนยงนัก จนถึงช่วงปี ค.ศ. 1990 ขนมนี้มีแนวโน้มที่จะกลับมานิยมอีกครั้งอันเกิดจากการนิยมย้อนยุคในประเทศเกาหลีใต้[7] และจะขายดีเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาว[8]

วัตถุดิบและวิธีทำ[แก้]

แป้งของพุงออ-ปังทำจากแป้งสาลี, ผงฟู, น้ำหรือนม, และไข่ เทลงในพิมพ์ลักษณะเดียวกับเตาวาฟเฟิลแต่ต่างตรงที่เบ้าจะเป็นรูปปลาทอง แล้วจึงใส่ไส้ถั่วแดงกวนหรืออื่น ๆ ลงไป จากนั้นเทแป้งให้เคลือบถั่วแดงกวนแล้วปิดพิมพ์ลง รอจนกว่าแป้งจะสุกกรอบมีสีเหลืองทอง[9]

อ้างอิง[แก้]

  1. 1.0 1.1 "bungeo-ppang" 붕어빵. Standard Korean Language Dictionary (in เกาหลี). National Institute of Korean Language. สืบค้นเมื่อ 14 March 2017.
  2. Carruth, David (28 November 2016). "10 Korean Winter Street Foods To Bear The Cold For". 10 Magazine. สืบค้นเมื่อ 14 March 2017.
  3. Vis, Karin-Marijke (14 June 2016). "6 Traditional Vegetarian Snacks in South Korea". Paste. สืบค้นเมื่อ 14 March 2017.
  4. บัวน้อย. "พุงออปัง (붕어빵) ปลาทองหม่ำได้". Hello Miki. สืบค้นเมื่อ 28 ธันวาคม 2560.
  5. 5.0 5.1 Lee, Woo-young (23 April 2014). "[Uniquely Korean] Street food evolves". The Korea Herald. สืบค้นเมื่อ 28 April 2017.
  6. Yoon, Deok-no (2011). Bungeoppangedo jokboga itda 붕어빵에도 족보가 있다 [Bungeoppang Has a Family Tree] (in เกาหลี). Jeonju, Korea: Cheongbori. pp. 18–25. ISBN 978-89-965021-2-8.
  7. 박, 정도 (25 November 2012). "추운 겨울 붕어빵으로 온정 느껴 보세요". The Kookje Daily News (in เกาหลี). สืบค้นเมื่อ 28 April 2017.
  8. "พุงออปัง ขนมปังปลาถั่วแดง". Chill Out Korea. สืบค้นเมื่อ 29 ธันวาคม 2560.
  9. Goldberg, Lina (22 February 2013). "Asia's 10 greatest street food cities". CNN. สืบค้นเมื่อ 11 April 2012.

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]

  • วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ พุงออ-ปัง