อาซัมเปอดัซ

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
อาซัมเปอดัซ
Ikan Asam Padeh Padang.jpg
อาซัมเปอดัซแบบปาดัง
จานจานหลัก
แหล่งกำเนิดมาเลเซียและอินโดนีเซีย[1][2][3]
ภูมิภาครัฐมะละกาและเกาะสุมาตรา
ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้องอินโดนีเซีย, มาเลเซีย[4] และสิงคโปร์
ผู้สร้างสรรค์โญญาและมีนังกาเบา
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อนหรืออุณหภูมิห้อง
ส่วนผสมหลักปลาต้มในซุปเปรี้ยวและเผ็ด
อาซัมเปอดัซทำจากปลาแรด

อาซัมเปอดัซ (มลายูและอินโดนีเซีย: asam pedas) หรือ อาซัมปาเดะฮ์ (มีนังกาเบา: asam padeh) เป็นภาษาอินโดนีเซียที่แปลตรงตัวหมายถึงเปรี้ยวและเผ็ด ใช้เรียกสตูแบบมีนังกาเบาและมลายูที่มีรสเปรี้ยวและเผ็ด เครื่องปรุงหลักเป็นอาหารทะเลหรือปลาน้ำจืดต้มกับน้ำมะขาม พริก และเครื่องเทศอื่น ๆ เติมผักที่ใช้ เช่น มะเขือ กระเจี๊ยบเขียว มะเขือเทศ และปลาหลายชนิด เช่นปลาแมกเคอเรล ปลาทูน่า ปลากะพงแดง ปลาสวาย ปลาสลิด ซึ่งอาจใส่ทั้งตัวหรือเฉพาะหัวก็ได้[5] ลักษณะคล้ายแกงส้มของไทย[6] อาหารลักษณะเดียวกันนี้พบในเบงกอล ประเทศอินเดีย ซึ่งเรียกว่า มาเชอร์ตัก (macher tak) หมายถึงปลาเปรี้ยว

อ้างอิง[แก้]

  1. Boi, Lee Geok (15 September 2017). Asian Seafood (ภาษาอังกฤษ). Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. ISBN 978-981-4794-08-4.
  2. "Ikan Asam Pedas Pontianak, Jenis menu masakan masyarakat Melayu". idntimes.com (ภาษาอินโดนีเซีย). 2 November 2020. สืบค้นเมื่อ 22 September 2020.
  3. Arman, Dedi (26 May 2019). "Pedasnya Ikan Asam Pedas Melayu". kebudayaan.kemdikbud.go.id (ภาษาอินโดนีเซีย). สืบค้นเมื่อ 22 September 2020.
  4. https://www.tasteatlas.com/most-popular-seafood-dishes-in-west-malaysia
  5. "Tastefood - Asam pedas". คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ 2012-01-03. สืบค้นเมื่อ 2013-03-26.
  6. Kaeng-som, a Thai culinary classic