อาซัมเปอดัซ

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
อาซัมเปอดัซ
Ikan Asam Padeh Padang.jpg
อาซัมเปอดัซแบบปาดัง
ชื่ออื่นอาซัมปาเดะฮ์ (ภาษามีนังกาเบา)
จานจานหลัก
แหล่งกำเนิดอินโดนีเซียและอินโดนีเซีย
ภูมิภาคเกาะสุมาตราและคาบสมุทรมลายู
ผู้สร้างสรรค์อาหารมีนังกาเบา, อาหารมลายู
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อนหรืออุณหภูมิห้อง
ส่วนผสมหลักปลาต้มในซุปเปรี้ยวและเผ็ด
อาซัมเปอดัซทำจากปลาแรด

อาซัมเปอดัซ (มลายูและอินโดนีเซีย: asam pedas) หรือ อาซัมปาเดะฮ์ (มีนังกาเบา: asam padeh) เป็นภาษาอินโดนีเซียที่แปลตรงตัวหมายถึงเปรี้ยวและเผ็ด ใช้เรียกสตูแบบมีนังกาเบาและมลายูที่มีรสเปรี้ยวและเผ็ด เครื่องปรุงหลักเป็นอาหารทะเลหรือปลาน้ำจืดต้มกับน้ำมะขาม พริก และเครื่องเทศอื่น ๆ เติมผักที่ใช้ เช่น มะเขือ กระเจี๊ยบเขียว มะเขือเทศ และปลาหลายชนิด เช่นปลาแมกเคอเรล ปลาทูน่า ปลากะพงแดง ปลาสวาย ปลาสลิด ซึ่งอาจใส่ทั้งตัวหรือเฉพาะหัวก็ได้[1] ลักษณะคล้ายแกงส้มของไทย[2] อาหารลักษณะเดียวกันนี้พบในเบงกอล ประเทศอินเดีย ซึ่งเรียกว่า มาเชอร์ตัก (macher tak) หมายถึงปลาเปรี้ยว

อ้างอิง[แก้]