ล่าจื่อจี
_(2269517013).jpg) ล่าจื่อจี | |
| ชื่ออื่น | 辣子鸡 |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | จีน |
| ภูมิภาค | เสฉวน |
| ส่วนผสมหลัก | ไก่ |
| ส่วนผสมที่มักใช้ | โต้วป้านเจี้ยง, พริกไทยเสฉวน, กระเทียม, และขิง |
ล่าจื่อจี (จีนตัวย่อ: 辣子鸡; จีนตัวเต็ม: 辣子雞; พินอิน: làzǐ jī; แปลว่า ไก่เผ็ด) เป็นอาหารประจำมณฑลเสฉวน[1] เป็นอาหารประเภทผัดซึ่งประกอบด้วยเนื้อไก่หมักแล้วทอด พริกแห้งเสฉวน โต้วป้านเจี้ยง (เครื่องปรุงรสที่ทำจากถั่วปากอ้าหมักดองกับพริก) พริกไทยเสฉวน กระเทียม และขิง[2]
เรามักจะโรยหน้าตกแต่งอาหารจานนี้ด้วยเมล็ดงาคั่วและต้นหอมหั่นท่อน[3] ผู้รับประทานจะใช้ตะเกียบเพื่อเลือกหยิบชิ้นเนื้อไก่ออกมา เหลือเพียงพริกไว้ในถ้วยชาม[4]
ล่าจื่อจีมีต้นกำเนิดอยู่ใกล้กับเกอเล่อชานในเมืองฉงชิ่ง ที่ซึ่งภัตตาคารจะใช้ไก่ขนาดเล็กที่เลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติ (free-range) จากฟาร์มใกล้เคียง เนื้อไก่เหล่านี้กลายเป็นสินค้าส่งออกที่มีเอกลักษณ์จากเกอเล่อชาน[5]
อ้างอิง[แก้]
- ↑ Dunlop, Fuchsia. "Firecracker chicken – laziji 辣子鸡". Fuchsia Dunlop. สืบค้นเมื่อ 26 October 2016.
- ↑ Dunlop, Fuchsia. "Recipe: Firecracker poussin with chillies". Financial Times. สืบค้นเมื่อ 26 October 2016.
- ↑ Dunlop, Fuchsia. "Recipe: Firecracker poussin with chillies". Financial Times. สืบค้นเมื่อ 26 October 2016.
- ↑ Wright, Clifford A. (2005). Some Like It Hot: Spicy Favorites From The World's Hot Zones. Harvard Common Press. p. 480. ISBN 9781558322691.
- ↑ Knyazeva, Katya (January 26, 2010). "The search for the best la zi ji in Shanghai". CNN. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ July 10, 2012. สืบค้นเมื่อ August 12, 2012.
 |
บทความเกี่ยวกับอาหารจีนนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |