ล่าจื่อจี

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
ล่าจื่อจี
La Zi Ji (Chicken with Chiles) (2269517013).jpg
ล่าจื่อจี
ชื่ออื่น辣子鸡
แหล่งกำเนิดจีน
ภูมิภาคเสฉวน
ส่วนผสมหลักไก่
ส่วนผสมที่มักใช้โต้วป้านเจี้ยง, พริกไทยเสฉวน, กระเทียม, และขิง

ล่าจื่อจี (จีนตัวย่อ: 辣子鸡; จีนตัวเต็ม: 辣子雞; พินอิน: làzǐ jī; แปลว่า ไก่เผ็ด) เป็นอาหารประจำมณฑลเสฉวน[1] เป็นอาหารประเภทผัดซึ่งประกอบด้วยเนื้อไก่หมักแล้วทอด พริกแห้งเสฉวน โต้วป้านเจี้ยง (เครื่องปรุงรสที่ทำจากถั่วปากอ้าหมักดองกับพริก) พริกไทยเสฉวน กระเทียม และขิง[2]

เรามักจะโรยหน้าตกแต่งอาหารจานนี้ด้วยเมล็ดงาคั่วและต้นหอมหั่นท่อน[3] ผู้รับประทานจะใช้ตะเกียบเพื่อเลือกหยิบชิ้นเนื้อไก่ออกมา เหลือเพียงพริกไว้ในถ้วยชาม[4]

ล่าจื่อจีมีต้นกำเนิดอยู่ใกล้กับเกอเล่อชานในเมืองฉงชิ่ง ที่ซึ่งภัตตาคารจะใช้ไก่ขนาดเล็กที่เลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติ (free-range) จากฟาร์มใกล้เคียง เนื้อไก่เหล่านี้กลายเป็นสินค้าส่งออกที่มีเอกลักษณ์จากเกอเล่อชาน[5]

อ้างอิง[แก้]

  1. Dunlop, Fuchsia. "Firecracker chicken – laziji 辣子鸡". Fuchsia Dunlop. สืบค้นเมื่อ 26 October 2016.
  2. Dunlop, Fuchsia. "Recipe: Firecracker poussin with chillies". Financial Times. สืบค้นเมื่อ 26 October 2016.
  3. Dunlop, Fuchsia. "Recipe: Firecracker poussin with chillies". Financial Times. สืบค้นเมื่อ 26 October 2016.
  4. Wright, Clifford A. (2005). Some Like It Hot: Spicy Favorites From The World's Hot Zones. Harvard Common Press. p. 480. ISBN 9781558322691.
  5. Knyazeva, Katya (January 26, 2010). "The search for the best la zi ji in Shanghai". CNN. คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ July 10, 2012. สืบค้นเมื่อ August 12, 2012.