ฟาฆิตา

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ฟาฆิตา
Flickr elisart 324248450--Beef and chicken fajitas.jpg
ส่วนผสมฟาฆิตาที่ประกอบด้วยเนื้อวัวและเนื้อไก่ เสิร์ฟบนกระทะร้อน
แหล่งกำเนิดสหรัฐ, เม็กซิโก
ภูมิภาคเท็กซัส, ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของเม็กซิโก[1]
ส่วนผสมหลักตอร์ติยา, เนื้อสัตว์, เนื้อไก่, เชดดาร์ชีส, หัวหอม, พริกหวาน

ฟาฆิตา (สเปน: fajita) ในตำรับอาหารเท็กซ์-เม็กซ์หมายถึง เนื้อสัตว์ที่นำไปย่างจากนั้นผัดกับพริกหวานและหัวหอม มักเสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติยาแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี[2] ศัพท์นี้แต่เดิมใช้เรียกเนื้อชายพื้นท้อง (skirt steak) ซึ่งเป็นส่วนของเนื้อวัวที่ใช้ทำอาหารชนิดนี้ในช่วงแรก[3] เนื้อสัตว์ที่นิยมใช้คือเนื้อไก่และเนื้อวัวส่วนอื่น ๆ หรืออาจใช้ผักแทนเนื้อสัตว์[4][5] ในร้านอาหารทั่วไปมักปรุงเนื้อสัตว์กับหัวหอมและพริกหวานโดยมีเครื่องปรุงรสยอดนิยมคือผักกาดหั่นฝอย, ครีมเปรี้ยว, กัวกาโมเล, ซัลซา, ปิโกเดกาโย, เนยแข็งขูด, ถั่วบด และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

อ้างอิง[แก้]

  1. Patterson, Frank (2003-10-14), Fajita, คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ September 24, 2008, สืบค้นเมื่อ 2013-11-06
  2. Wood, Virginia B. (2005-03-04). "Fajita History". The Austin Chronicle. สืบค้นเมื่อ 2010-01-11.
  3. Wood, Virginia B. (2005-03-04). "Just Exactly What Is a Fajita?". The Austin Chronicle.
  4. Jamison, Cheryl; Jamison, Bill (2014). Rancho de Chimayo Cookbook: The Traditional Cooking of New Mexico. Rowman & Littlefield. ISBN 9781493009206.
  5. Butel, Jane (1994). Jane Butel's Southwestern Kitchen. Penguin. ISBN 9781557880901.