พรอฟีทรอล

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
ระวังสับสนกับ เอแกลร์
พรอฟีทรอล
Cream puff (cropped and edited).jpg
พรอฟีทรอลไส้ครีม
ชื่ออื่นชูอาลาแครม (ฝรั่งเศส), ครีมพัฟ (สหรัฐอเมริกา)
ประเภทคัสตาร์ด
ส่วนผสมหลักแป้งชู
ไส้ : วิปครีม, คัสตาร์ด หรือไอศกรีม
Cookbook: พรอฟีทรอล  วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: พรอฟีทรอล
พรอฟีทรอลราดกานัช

พรอฟีทรอล (ฝรั่งเศส: profiterole), ชูอาลาแครม (ฝรั่งเศส: choux à la crème) หรือ ครีมพัฟ (อังกฤษ: cream puff) เป็นขนมฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งชูหรือแป้งพายนิ่ม บีบให้เป็นก้อนกลมแล้วนำไปอบ เติมไส้ที่มีรสหวาน เช่น วิปครีม คัสตาร์ด หรือไอศกรีม (โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา) เป็นต้น อาจตกแต่งตัวขนมด้วยกานัช (ซอสช็อกโกแลต) น้ำตาลเคี่ยว หรือโรยน้ำตาลไอซิงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีการทำพรอฟีทรอลที่มีรสกลมกล่อมด้วย โดยใส่ไส้เนื้อสัตว์บด ไส้กรอก เนยแข็ง และอื่น ๆ ในอดีตนิยมใช้พรอฟีทรอลประเภทหลังนี้ในการตกแต่งซุป[1]

ชื่อเรียกที่หลากหลายของพรอฟีทรอลอาจเกี่ยวข้องกับชนิดไส้หรือซอสที่แตกต่างกันไปในแต่ละตำรับ[2][3][4][5][6]

อ้างอิง[แก้]

  1. Prosper Montagné, Larousse Gastronomique, 1st edition, 1938, s.v.
  2. Carole Bloom (2 March 2007). The Essential Baker: The Comprehensive Guide to Baking with Chocolate, Fruit, Nuts, Spices, and Other Ingredients. John Wiley and Sons. pp. 433–. ISBN 978-0-7645-7645-4. สืบค้นเมื่อ 15 June 2011.
  3. Michael Ruhlman (7 April 2009). Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking. Simon and Schuster. pp. 46–. ISBN 978-1-4165-6611-3. สืบค้นเมื่อ 15 June 2011.
  4. "Profiteroles express". สืบค้นเมื่อ 31 May 2011.
  5. Good Housekeeping Magazine; Good Housekeeping (28 December 2001). The Good Housekeeping Illustrated Cookbook: America's Bestselling Step-by-Step Cookbook, with More Than 1,400 Recipes. Hearst Books. pp. 512–. ISBN 978-1-58816-070-6. สืบค้นเมื่อ 15 June 2011.
  6. Glenn Rinsky; Laura Halpin Rinsky (14 February 2008). The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional. John Wiley and Sons. pp. 228–. ISBN 978-0-470-00955-0. สืบค้นเมื่อ 15 June 2011.