ซูโครส

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
Sucrose
Sucrose 3Dprojection.png
ชื่อตาม IUPAC Sucrose
ชื่ออื่น Sugar, Saccharose
ตัวระบุ
เลขทะเบียน CAS [57-50-1]
PubChem 1115
RTECS number WN6500000
SMILES
ChemSpider ID 5768
คุณสมบัติ
สูตรเคมี C12H22O11
มวลต่อหนึ่งโมล 342.29648 g/mol
ลักษณะทางกายภาพ white solid
ความหนาแน่น 1.587 g/cm³, solid
จุดหลอมเหลว

186 °C, 459 K, 367 °F

ความสามารถละลายได้ ใน น้ำ 203.9 g/100 ml (20 °C)[1]
ความอันตราย
อันตรายหลัก Combustible
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
1
0
 
จุดวาบไฟ N/A
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa
แหล่งอ้างอิงของกล่องข้อมูล

ซูโครส (อังกฤษ: Sucrose) เป็นไดแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่ง มีชื่อสามัญว่า น้ำตาลทราย (table sugar) ซูโครส 1 โมเลกุลประกอบด้วยมอโนแซ็กคาไรด์ 2 โมเลกุลได้แก่กลูโคสและฟรุคโตส

องค์ประกอบ(Composition)[แก้]

ซูโครสประกอบด้วยโมเลกุลของ กลูโคส(glucose) 1 โมเลกุล เชื่อมต่อกับโมเลกุลของฟรุคโตส(fructose) 1 โมเลกุล ด้วยโคเวเลนท์บอนด์ที่ชื่อว่าไกลโคซิดิก บอนด์(glycosidic bond) สูตรเอมไพริกัลของซูโคส คือ C12H22O11 และชื่อเคมีคือ β-D-fructofuranosyl-(2→1)-α-D-glucopyranoside. ( α(1-2) pronounced alpha-one-two )

การผลิต (Production)[แก้]

ในประเทศไทยและประเทศในแถบเมืองร้อนสามารถผลิตซูโครสในระดับอุตสาหกรรมได้จาก อ้อย (sugar cane) ส่วนประเทศในแถบเมืองหนาวจะใช้ หัวบีทเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต น้ำตาลที่ได้จากอุตสาหกรรมเหล่านั้นเรียกว่า "น้ำตาลทราย" โดยระหว่างกระบวนการผลิตจะถูกทำให้ขาวโดยการฟอกสีและนำไปตกผลึก (crystallized) ก่อนที่จะบรรจุเพื่อส่งจำหน่าย

อ้างอิง[แก้]

ดูเพิ่ม[แก้]

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]