การ์โบนารา

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
บทความนี้เกี่ยวกับพาสตา สำหรับสมาคมลับ ดูที่ สมาคมคาร์โบนารี
การ์โบนารา
Spaghetti alla Carbonara.jpg
สปาเกตตีในซอสการ์โบนารา
จานอาหารอิตาลีหรืออาหารจานหลัก
แหล่งกำเนิดประเทศอิตาลี
ภูมิภาคแคว้นลาซีโอ
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมหลักไข่, เบคอน, พริกไทย, เนยแข็งขูด
รูปแบบอื่น(สหรัฐอเมริกา) ถั่ว, เห็ด, หรือผักอื่น ๆ, ครีม
Cookbook: การ์โบนารา  วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: การ์โบนารา

การ์โบนารา (อิตาลี: Carbonara) เป็นอาหารพาสตาชนิดหนึ่งตามแบบฉบับของแคว้นลาซีโอ[1] โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรุงโรม[2][3] ปรุงด้วยวัตถุดิบที่เป็นที่นิยมและมีรสชาติเข้มข้น

ในสมัยก่อนสงครามโลกครั้งที่สอง ในช่วงที่ชาวอิตาลีประสบภาวะขาดแคลนเครื่องอุปโภคบริโภคอย่างหนัก ทำให้พ่อครัวเอาไข่ผงที่ทหารอเมริกันส่งมาให้มาผสมกับสปาเกตตีที่เป็นอาหารประจำชาติจนเกิดเป็นการ์โบนาราขึ้นมา จนกระทั่งทหารอเมริกันกลับสู่บ้านเกิด พวกเขาก็ยังนำเมนูนี้กลับไปเผยแพร่ในสหรัฐอเมริกาในชื่อ สปาเกตตีในซอสการ์โบนารา[4]

อ้างอิง[แก้]

  1. Gosetti (1967), pg. 696-97
  2. Gosetti della Salda, Anna (1967). Le ricette regionali italiane (in Italian). Milan: Solares. p. 696.
  3. Carnacina, Luigi; Vincenzo Buonassisi (1975). Roma in Cucina. Milan: Giunti Martello. p. 91.
  4. Alberini, Massimo; Giorgio Mistretta (1984). Guida all'Italia gastronomica. Touring Club Italiano. p. 286.