ข้ามไปเนื้อหา

ฟรังซึซีญา

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ฟรังซึซีญา
ฟรังซึซีญาแบบที่มีไข่ดาวและเสิร์ฟกับเฟรนช์ฟรายส์
ประเภทแซนด์วิช
แหล่งกำเนิดโปร์ตู โปรตุเกส
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมหลักแซนด์วิช: ขนมปัง, แฮม, มอร์ตาเดลลา, ไส้กรอกลิงกวีซา, ไส้กรอกสด (ชีปอลาตา), เนื้อวัวหรือเนื้อหมูทอด, เนยแข็งแผ่น
ซอส: น้ำสต๊อก, เบียร์, ไวน์, เบคอน, มะเขือเทศบด, กระเทียมสับ, หอมใหญ่สับ, พริก
รูปแบบอื่นฟรังซึซีญาไข่ดาว, ฟรังซึซีญาปอวูวา

ฟรังซึซีญา (โปรตุเกส: francesinha; แปลว่า สาวน้อยฝรั่งเศส)[1][2] เป็นแซนด์วิชชนิดหนึ่งตามแบบฉบับของอาหารโปรตุเกสสมัยใหม่ มีต้นกำเนิดจากเมืองโปร์ตูในช่วงกลางคริสต์ศตวรรษที่ 20

ฟรังซึซีญาประกอบด้วยขนมปังปิ้งใส่ไส้ที่เป็นไส้กรอกและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น ไส้กรอกท้องถิ่น แฮม มอร์ตาเดลลาไส้มะกอกออลิฟ เนื้อวัวหรือเนื้อหมูทอด จากนั้นหุ้มตัวแซนด์วิชด้วยเนยแข็งแผ่น อบในเตาอบเฉพาะไฟบนให้เนยแข็งพอละลาย นำออกมาราดซอสเผ็ดที่มีส่วนผสมของเบียร์ มะเขือเทศบด และเครื่องเทศ (ตัวแซนด์วิชอาจมีมากกว่าหนึ่งชั้น หรืออาจเพิ่มไข่ดาวไว้ด้านบนก่อนราดซอสก็ได้) โดยทั่วไปนิยมเสิร์ฟอาหารจานนี้กับเฟรนช์ฟรายส์และเบียร์

ฟรังซึซีญายังมีรูปแบบที่ต่างออกไปอีก เช่น ฟรังซึซีญาปอวูวา (francesinha poveira)[3] ซึ่งใช้ขนมปังและซอสอีกประเภทหนึ่งและใช้มือหยิบกินได้อย่างสะดวก

ดูเพิ่ม

[แก้]

อ้างอิง

[แก้]
  1. "Francesinha: Portuguese Sandwich Recipe". We Travel Portugaul. สืบค้นเมื่อ 3 June 2023.
  2. "Francesinha, a sandwich that will welcome you to Porto". Food’n Road. สืบค้นเมื่อ 3 June 2023.
  3. Historia de la francesinha poveira