ฟรังซึซีญา

ฟรังซึซีญา

ฟรังซึซีญาแบบที่มีไข่ดาวและเสิร์ฟกับเฟรนช์ฟรายส์
ประเภท	แซนด์วิช
แหล่งกำเนิด	โปร์ตู โปรตุเกส
อุณหภูมิเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนผสมหลัก	แซนด์วิช: ขนมปัง, แฮม, มอร์ตาเดลลา, ไส้กรอกลิงกวีซา, ไส้กรอกสด (ชีปอลาตา), เนื้อวัวหรือเนื้อหมูทอด, เนยแข็งแผ่น ซอส: น้ำสต๊อก, เบียร์, ไวน์, เบคอน, มะเขือเทศบด, กระเทียมสับ, หอมใหญ่สับ, พริก
รูปแบบอื่น	ฟรังซึซีญาไข่ดาว, ฟรังซึซีญาปอวูวา
ตำราอาหาร: ฟรังซึซีญา   สื่อ: ฟรังซึซีญา

ฟรังซึซีญา (โปรตุเกส: francesinha; แปลว่า สาวน้อยฝรั่งเศส) เป็นแซนด์วิชชนิดหนึ่งตามแบบฉบับของอาหารโปรตุเกสสมัยใหม่ มีต้นกำเนิดจากเมืองโปร์ตูในช่วงกลางคริสต์ศตวรรษที่ 20

ฟรังซึซีญาประกอบด้วยขนมปังปิ้งใส่ไส้ที่เป็นไส้กรอกและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น ไส้กรอกท้องถิ่น แฮม มอร์ตาเดลลาไส้มะกอกออลิฟ เนื้อวัวหรือเนื้อหมูทอด จากนั้นหุ้มตัวแซนด์วิชด้วยเนยแข็งแผ่น อบในเตาอบเฉพาะไฟบนให้เนยแข็งพอละลาย นำออกมาราดซอสเผ็ดที่มีส่วนผสมของเบียร์ มะเขือเทศบด และเครื่องเทศ (ตัวแซนด์วิชอาจมีมากกว่าหนึ่งชั้น หรืออาจเพิ่มไข่ดาวไว้ด้านบนก่อนราดซอสก็ได้) โดยทั่วไปนิยมเสิร์ฟอาหารจานนี้กับเฟรนช์ฟรายส์และเบียร์

ฟรังซึซีญายังมีรูปแบบที่ต่างออกไปอีก เช่น ฟรังซึซีญาปอวูวา (francesinha poveira) ซึ่งใช้ขนมปังและซอสอีกประเภทหนึ่งและใช้มือหยิบกินได้อย่างสะดวก

ดูเพิ่ม

• คร็อก-เมอซีเยอ
• เวลช์แรร์บิต