ไฟฌูวาดา

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไฟฌูวาดา
فيجوادا feijoada.jpg
ไฟฌูวาดาจากรัฐมีนัสเชไรส์ในบราซิล เสิร์ฟกับข้าว, คะน้าฝรั่งผัด, แป้งมันสำปะหลังแท่งกรอบ, ฟารอฟา, สลัดมะเขือเทศกับหัวหอมซอย และส้ม
ประเภทสตู
แหล่งกำเนิดโปรตุเกส[1]
ส่วนผสมหลักเมล็ดถั่ว, เนื้อวัว, เนื้อหมู

ไฟฌูวาดา (โปรตุเกส: feijoada) คือสตูถั่วกับเนื้อวัวและเนื้อหมูที่นิยมปรุงรับประทานกันอย่างกว้างขวางในบรรดาประเทศและดินแดนที่ใช้ภาษาโปรตุเกส[2] โดยมีสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยตามแต่ละภูมิภาค[3] ชื่ออาหารชนิดนี้มาจากคำว่า ไฟเฌา (feijão) ซึ่งแปลว่า "ถั่ว" ในภาษาโปรตุเกส[4]

ส่วนผสมพื้นฐานของไฟฌูวาดาคือเนื้อวัวหรือเนื้อหมูสดและเมล็ดถั่วซึ่งในประเทศบราซิลมักใช้ถั่วดำ[5] ส่วนในประเทศโปรตุเกสอาจใช้ถั่วขาวหรือถั่วแดง กล่าวกันว่าวิธีปรุงที่ดีที่สุดคือการเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนในหม้อดินหนา[ต้องการอ้างอิง] เมื่อปรุงเสร็จ ไฟฌูวาดาแบบบราซิลจะมีสีน้ำตาลอมม่วงเข้มจากถั่วดำ รสชาติเข้มข้นออกไปทางเค็มและไม่เผ็ด

ไฟฌูวาดาแบบบราซิลโดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย, ใบคะน้าฝรั่งซอยและผัดกับน้ำมันมะกอก, สลัดมะเขือเทศกับหัวหอมซอย, ส้ม, ฟารอฟา และไส้กรอกนานาชนิดที่อาจปรุงในสตูด้วยหรือไม่ก็ได้ (เช่น โชรีซู, ฟารีไญรา, ไส้กรอกเลือด เป็นต้น)

อ้างอิง[แก้]

  1. "A feijoada não é invenção brasileira. Todo mundo acha que os inventores foram os escravos. Mas o prato já era apreciado na Europa desde os tempos do Império Romano". Super Interessante. สืบค้นเมื่อ 10 September 2016.
  2. https://honest-food.net/portuguese-feijoada-recipe/
  3. "Archived copy". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2016-06-02. สืบค้นเมื่อ 2016-02-09.{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title (ลิงก์)
  4. Brown, Sarah (March 17, 2017). "A Brief Introduction To Feijoada, Brazil's National Dish". สืบค้นเมื่อ July 27, 2021.
  5. Multicultural America: An Encyclopedia of the Newest Americans - Google Books p. 180.