ไดโพแทสเซียมฟอสเฟต

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
Jump to navigation Jump to search
ไดโพแทสเซียมฟอสเฟต
Di-potassium monohydrogen phosphate.svg
Hydrogenfosforečnan draselný.JPG
ชื่อตาม IUPAC Potassium hydrogen phosphate
ชื่ออื่น Potassium monohydrogen phosphate
Phosphoric acid dipotassium salt
Potassium phosphate dibasic
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS [7758-11-4][CAS]
PubChem 24450
SMILES
InChI
ChemSpider ID 22858
คุณสมบัติ
สูตรเคมี K2HPO4
มวลต่อหนึ่งโมล 174.2 g/mol
ลักษณะทางกายภาพ ผงสีขาว
ชื้นเหลว (deliquescent)
กลิ่น ไม่มีกลิ่น
ความหนาแน่น 2.44 g/cm3
จุดหลอมเหลว

465 °C, 738 K, 869 °F (decomposes)

ความสามารถละลายได้ ใน น้ำ 149.25 g/100 mL (20 °C)
ความสามารถละลายได้ ละลายได้เล็กน้อยในแอลกอฮอล์
pKa 12.4
Basicity (pKb) 6.8
ความอันตราย
EU Index ไม่มี
NFPA 704
NFPA 704.svg
0
2
0
 
จุดวาบไฟ ไม่ติดไฟ
สารอื่นที่เกี่ยวข้อง
แคทไอออนที่เกี่ยวข้อง Disodium phosphate
Diammonium phosphate
สารประกอบที่เกี่ยวข้อง Monopotassium phosphate
Tripotassium phosphate
 X mark.svg 14 (verify) (what is: Yes check.svg 10/X mark.svg 10?)
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa
แหล่งอ้างอิงของกล่องข้อมูล

ไดโพแทสเซียมฟอสเฟต (อังกฤษ: Dipotassium phosphate, dipotassium hydrogen orthophosphate, potassium phosphate dibasic สูตรเคมี K2HPO4) เป็นเกลือละลายน้ำได้ดี มักจะใช้เป็นปุ๋ย สารเติมแต่งอาหาร (food additive) และสารบัฟเฟอร์ (buffering agent) เป็นสารต้นผลิตของฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม

สารละลายไดโพแทสเซียมฟอสเฟตเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาปริมาณสัมพันธ์ (stoichiometric reaction) ของกรดฟอสฟอริก กับโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ คือ

H3PO4 + 2 KOH → K2HPO4 + 2 H2O

การใช้งาน[แก้]

มีการใช้ไดโพแทสเซียมฟอสเฟตเป็นสารเติมแต่งอาหารในครีมเทียม ในเครื่องดื่มผงสำหรับชง ในแร่เสริมอาหาร และในแบคทีเรียเพาะเชื้อ (starter culture)[1] ในครีมเทียม มันมีหน้าที่ป้องกันการจับเป็นก้อน[2]

ไดโพแทสเซียมฟอสเฟตใช้ทำสารละลายบัฟเฟอร์ (buffer solution) และใช้ในการผลิต Trypticase soy agar ซึ่งเป็นอาหารเลี้ยงเชื้อแบคทีเรีย[ต้องการอ้างอิง]

ความปลอดภัย[แก้]

ไดโพแทสเซียมฟอสเฟตจัดอยู่ในสารประเภท generally recognized as safe (ยอมรับทั่ว ๆ ไปว่าปลอดภัย) โดยองค์การอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา[3]

เชิงอรรถและอ้างอิง[แก้]

  1. John H. Thorngate iii, Seppo Salminen , Larry A . Branen , and Michael P . Davidson, ed. (2001). "Food Phosphates". Food Additives. CRC Press. ISBN 978-0-8247-9343-2. doi:10.1201/9780824741709.ch25. 
  2. "dipotassium phosphate". สืบค้นเมื่อ 2009-01-06. 
  3. "Database of Select Committee on GRAS Substances (SCOGS) Reviews". สืบค้นเมื่อ 2008-03-22.  (listed as "potassium phosphate, dibasic")