โด

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ะปดั้กพะัผ กั

โด (อังกฤษ: dough) คือของผสมดิบที่เกิดจากการผสมแป้งข้าวสาลีและน้ำแล้วนวดให้เข้ากัน บางชนิดอาจผสมกับไขมันต่าง ๆ เช่น เนยขาว เนย หรือ เนยเทียม ซึ่งทำให้โด เหนียว นุ่ม ยืดหยุ่น และ ดึงเป็นแผ่นบางได้โดยไม่ขาด ผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวสาลีที่ต้องนวดให้เกิดโด ได้แก่ ขนมปัง ซาลาเปา บะหมี่ แผ่นเกี๊ยว ปาท่องโก๋ โรตี เป็นต้น

ชื่อ[แก้]

คำว่า "โด" ในภาษาไทย เป็นคำยืมมาจากคำว่า "โดว์" (dough) ในภาษาอังกฤษ

อ้างอิง[แก้]

  • Cuvain, Stanley; Linda S. Young (2007). Technology of Breadmaking (2 ed.). Springer. ISBN 9780387385655. doi:10.1007/0-387-38565-7. —covers commercial dough production
  • DiMuzio, Daniel (2009). Bread Baking: An Artisan's Perspective. Wiley. ISBN 978-0470138823. —covers home and commercial baking and dough techniques
  • Hamelman, Jeffrey (2004). Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes. Wiley. ISBN 978-0471168577. —covers home and commercial baking and dough techniques