มุฮัมมะเราะฮ์

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
(เปลี่ยนทางจาก มูฮัมมารา)
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
มุฮัมมะเราะฮ์
Muhammara.jpg
มุฮัมมะเราะฮ์กับน้ำมันมะกอก ใบสะระแหน่ และวอลนัต
จานน้ำจิ้ม
แหล่งกำเนิดอะเลปโป ซีเรีย
ส่วนผสมหลักพริกแดง, วอลนัต, เกล็ดขนมปัง, น้ำเลมอน, กากน้ำตาลทับทิม, พริกเผา, เกลือ, น้ำมันมะกอก, ยี่หร่า

มุฮัมมะเราะฮ์ (อาหรับ: محمرة‎ แปลว่า "เป็นสีแดง"; อังกฤษ: muhammara) เป็นน้ำจิ้มพริกที่พบในอาหารตุรกีและอาหารเลแวนต์ มีต้นกำเนิดที่เมืองอะเลปโป ประเทศซีเรีย[1] มุฮัมมะเราะฮ์มีส่วนผสมหลักคือพริก (มักจะใช้พริกอะเลปโป), วอลนัต, เกล็ดขนมปังและน้ำมันมะกอก รวมถึงกระเทียม, เกลือ, น้ำเลมอน, กากน้ำตาลทับทิมและเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ด้านบน

มุฮัมมะเราะฮ์ใช้จิ้มหรือทาบนขนมปัง และใช้เป็นซอสทานกับกะบับ (kebab) หรือเนื้อย่าง[2]

อ้างอิง[แก้]

  1. The Culinary Institute of America (2008). Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen (Hardcover ed.). Wiley. p. 53. ISBN 0-470-05590-1.
  2. Muhammara

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]