ปาวบาจี
 | |
| ชื่ออื่น | บาจี-ปาว |
|---|---|
| มื้อ | ขนมขบเคี้ยว |
| แหล่งกำเนิด |  อินเดีย |
| ภูมิภาค | รัฐมหาราษฏระ |
| ส่วนผสมหลัก | ขนมปัง, ผักต่าง ๆ |
ปาวบาจี (อักษรโรมัน: Pav bhaji) เป็นอาหารจานด่วนจากประเทศอินเดีย ปาวบาจีประกอบด้วยแกงผักอย่างเข้มข้นเสิร์ฟคู่กับขนมปังนุ่ม (ปาว - pav) ปาฟภาจีมีต้นกำเนิดในรัฐมหาราษฏระ[1] รูปแบบดัดแปลงของปาฟภาจีเช่นใช้ขนมปังแบบอื่น ๆ ทั้งจปาตี โรตี หรือขนมปังโฮลวีต
ประวัติ
[แก้]ปาวบาจีมีมาจั้งแต่สมัยคริสต์ทศวรรษ 1850 ในฐานะเป็นอาหารกลางวันจานด่วนสำหรับคนงานในโรงงานสิ่งทอในมุมไบ[2][3] และต่อมาจึงถูกนำมาเสิร์ฟตามในร้านอาหารทั่วมุมไบ[3][4] ปัจจุบันสามารถหาทานปาวบาจีได้ทั้งตามรถเข็นขายอาหารข้างทางหรือในร้านอาหาร[5][6]
การเตรียม
[แก้]-
พ่อครัวกำลังเตรียมปาวบาจีบนเตา tava -
แผงขายปาฟภาจีแถว Chandni Chowk, กรุงเดลี
ปาวบาจีมีความหลากหลายในวัตถุดิบ แต่พื้นฐานจำเป็นคือเป็นแกงผักบดที่ถูกปรุงด้วยเครื่องเทศจนออกมาในลักษณะคล้ายเกรวี่เหนียว ทั่วไปริยมประกอบบนเตาย่าง (tava) และเสิร์ฟร้อน ๆ กับขนมปัง
รูปแบบความหลากหลายต่าง ๆ ของปาฟภาจี เช่น
- ชีสปาวบาจี คือใส่ชีสเข้าไป
- ปาวบาจีทอด
- ปานีร์ปาวบาจี คือใส่ปานีร์เข้าไป
- ไชนปาวบาจี ซึ่งไม่มีหอมใหญ่และกระเทียม[7] และผสม plantains แทนมันฝรั่งs[8]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Najmi, Quaid. "Meet Mumbai's rags-to-riches Restaurant King". The New indian Express. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2016-09-17. สืบค้นเมื่อ 31 May 2015.
- ↑ Patrao, Michael. "Taking pride in our very own pav". Deccan Herald. The Printers (Mysore) Private Ltd. สืบค้นเมื่อ 31 May 2015.
- ↑ 3.0 3.1 Patel, Aakar. "What Mumbaikars owe to the American Civil War: 'pav bhaji'". Live Mint. HT Media Limited. สืบค้นเมื่อ 31 May 2015.
- ↑ Munshaw-Ghildiyal, Rushina. "A feast of flavours". Hindustan Times. HT Media Limited. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-06-01. สืบค้นเมื่อ 31 May 2015.
- ↑ Pathak, Anil. "'Bhaji pav' to invade NY's Times Square". Times of India. Bennett, Coleman & Co. Ltd. สืบค้นเมื่อ 13 January 2015.
- ↑ Rajesh, Monisha. "10 of the best street foods in Mumbai". The Guardian. Guardian News and Media Limited. สืบค้นเมื่อ 2 September 2015.
- ↑ Dalal, Tarla (2010). Mumbai's Roadside Snacks. Mumbai: Sanjay & Company. p. 60. ISBN 978-81-89491-66-6. สืบค้นเมื่อ 31 May 2015.
- ↑ Kumar, Shikha. "In search of the perfect pav bhaji". Hindustan Times. HT Media Limited. สืบค้นเมื่อ 4 March 2017.