ปาวบาจี

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
ปาวบาจี
Pav Bhaji.jpg
ชื่ออื่นบาจี-ปาว
จานขนมขบเคี้ยว
แหล่งกำเนิด อินเดีย
ภูมิภาครัฐมหาราษฏระ
ส่วนผสมหลักขนมปัง, ผักต่าง ๆ

ปาวบาจี (อักษรโรมัน: Pav bhaji) เป็นอาหารจานด่วนจากประเทศอินเดีย ปาวบาจีประกอบด้วยแกงผักอย่างเข้มข้นเสิร์ฟคู่กับขนมปังนุ่ม (ปาว - pav) ปาฟภาจีมีต้นกำเนิดในรัฐมหาราษฏระ[1] รูปแบบดัดแปลงของปาฟภาจีเช่นใช้ขนมปังแบบอื่น ๆ ทั้งจปาตี โรตี หรือขนมปังโฮลวีต

ประวัติ[แก้]

ปาวบาจีมีมาจั้งแต่สมัยคริสต์ทศวรรษที่ 1850s ในฐานะเป็นอาหารกลางวันจานด่วนสำหรับคนงานในโรงงานสิ่งทอในมุมไบ[2][3] และต่อมาจึงถูกนำมาเสิร์ฟตามในร้านอาหารทั่วมุมไบ[3][4] ปัจจุบันสามารถหาทานปาวบาจีได้ทั้งตามรถเข็นขายอาหารข้างทางหรือในร้านอาหาร[5][6]

การเตรียม[แก้]

ปาวบาจีมีความหลากหลายในวัตถุดิบ แต่พื้นฐานจำเป็นคือเป็นแกงผักบดที่ถูกปรุงด้วยเครื่องเทศจนออกมาในลักษณะคล้ายเกรวี่เหนียว ทั่วไปริยมประกอบบนเตาย่าง (tava) และเสิร์ฟร้อน ๆ กับขนมปัง

รูปแบบความหลากหลายต่าง ๆ ของปาฟภาจี เช่น

  • ชีสปาวบาจี คือใส่ชีสเข้าไป
  • ปาวบาจีทอด
  • ปานีร์ปาวบาจี คือใส่ปานีร์เข้าไป
  • ไชนปาวบาจี ซึ่งไม่มีหอมใหญ่และกระเทียม[7] และผสม plantains แทนมันฝรั่งs[8]

อ้างอิง[แก้]

  1. Najmi, Quaid. "Meet Mumbai's rags-to-riches Restaurant King". The New indian Express. สืบค้นเมื่อ 31 May 2015.
  2. Patrao, Michael. "Taking pride in our very own pav". Deccan Herald. The Printers (Mysore) Private Ltd. สืบค้นเมื่อ 31 May 2015.
  3. 3.0 3.1 Patel, Aakar. "What Mumbaikars owe to the American Civil War: 'pav bhaji'". Live Mint. HT Media Limited. สืบค้นเมื่อ 31 May 2015.
  4. Munshaw-Ghildiyal, Rushina. "A feast of flavours". Hindustan Times. HT Media Limited. สืบค้นเมื่อ 31 May 2015.
  5. Pathak, Anil. "'Bhaji pav' to invade NY's Times Square". Times of India. Bennett, Coleman & Co. Ltd. สืบค้นเมื่อ 13 January 2015.
  6. Rajesh, Monisha. "10 of the best street foods in Mumbai". The Guardian. Guardian News and Media Limited. สืบค้นเมื่อ 2 September 2015.
  7. Dalal, Tarla (2010). Mumbai's Roadside Snacks. Mumbai: Sanjay & Company. p. 60. ISBN 978-81-89491-66-6. สืบค้นเมื่อ 31 May 2015.
  8. Kumar, Shikha. "In search of the perfect pav bhaji". Hindustan Times. HT Media Limited. สืบค้นเมื่อ 4 March 2017.