ซุปกัมบิง

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
ซุปกัมบิง
ซุปเกอปาลากัมบิง
ซุปเกอปาลากัมบิง
ประเภทซุป
แหล่งกำเนิดอินโดนีเซีย, มาเลเซีย
ผู้สร้างสรรค์อาหารมาเลเซีย
ส่วนผสมหลักแกะและแพะ
Cookbook: ซุปกัมบิง  วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: ซุปกัมบิง

ซุปกัมบิง (มลายูและอินโดนีเซีย: sup kambing) หรือ ซปกัมบิง (sop kambing) เป็นซุปเนื้อแพะที่พบทั่วไปในอาหารมาเลเซียและอาหารอินโดนีเซีย[1] ใส่เนื้อแพะ มะเขือเทศ เซเลอรี หัวหอม ขิง แคนเดิลนัต และใบมะกรูด สีของซุปออกสีเหลือง[1] ในอินโดนีเซียจะใส่เครื่องเทศ ส่วนผสมคล้ายกับซุปบุนตุตหรือซุปหางวัว นิยมใช้เนื้อแพะส่วนที่เป็นซี่โครง ถ้าใส่เครื่องในของหัวแพะ เรียก "ซุปเกอปาลากัมบิง" ซึ่งจะใส่ทั้งลิ้น หู ปาก เนื้อ ตา และบางครั้งใส่สมองด้วย

ในอินโดนีเซีย อาหารนี้เป็นที่นิยมทั่วไป แต่มีความเกี่ยวข้องกับอาหารมลายูและอาหารเบอตาวีที่พบทั่วไปในชวา ชาวชวานิยมนำเนื้อแพะไปปรุงเป็นตงเซ็งหรือกูไลแบบชวามากกว่า ในเทศกาลอีดิลอัฎฮา ซุปกัมบิงเป็นที่นิยมรับประทานคู่ไปกับกูไลและสะเต๊ะแพะ ในมาเลเซีย ซุปกัมบิงได้รับอิทธิพลจากอาหารของกลุ่มชาติพันธุ์มลายูและอินเดียซึ่งใช้เครื่องเทศ

อ้างอิง[แก้]

  1. 1.0 1.1 "40 of Indonesia's best dishes". CNN Travel. August 9, 2011. สืบค้นเมื่อ 9 February 2015.