วิศวกรรมอาหาร
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
วิศวกรรมการอาหาร เป็นสาขาที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหาร การแปรรูปอาหาร และการจัดจำหน่ายอาหาร โดยใช้หลักการทางวิศวกรรมเคมีมาประยุกต์ใช้กับวัตถุดิบของอาหาร เนื้อหาใจความหลักของสาขาวิชานี้ได้แก่
- การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารชนิดใหม่
- การออกแบบเครื่องจักรและกระบวนการผลิตอาหาร เช่น การเติมกลิ่น การผสมสี การหมัก
- เทคโนโลยีชีวภาพในการผลิตอาหาร
- การออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหาร
- การควบคุมคุณภาพในการผลิตอาหาร
- ความปลอดภัยของอาหารในขั้นตอนการผลิต
- การออกแบบกระบวนการทางจุลชีววิทยาและทางเคมีในการตรวจสอบอาหาร
วิศวกรรมอาหารมีความเกี่ยวข้องทั้งโดยตรงและโดยอ้อมกับสาขาวิชาที่เกี่ยวกับการผลิตอาหาร เช่น
