วิศวกรรมอาหาร
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
วิศวกรรมการอาหาร (อังกฤษ: Food engineering) เป็นแขนงหนึ่งของวิศวกรรมเครื่องกล ซึ่งเป็นสาขาที่เกี่ยวข้องกับการออกแบบเครื่องจักรในกระบวนการผลิตอาหาร โดยใช้หลักการทางวิศวกรรมเครื่องกลมาประยุกต์ใช้ให้เหมาะสมกับกระบวนการแปรรูปอาหาร และคุณสมบัติเฉพาะของอาหารประเภทนั้นๆ เนื้อหาใจความหลักของสาขาวิชานี้ได้แก่
- การออกแบบเครื่องจักรในกระบวนการผลิตอาหาร เช่น เครื่องฆ่าเชื้อด้วยความร้อน , เครื่องทอด เป็นต้น
- พื้นฐานทางวิศวกรรม เช่น กลศาสตร์ของแข็ง ,สถิตศาสตร์วิศวกรรม,Power Plant,การทำความเย็น,ทฤษฎีเครื่องจักรกล, กลศาสตร์ของไหล ,อุณหพลศาสตร์ และ การออกแบบชิ้นส่วนเครื่องจักรกล เป็นต้น
- หน่วยปฏิบัติการวิศวกรรมอาหาร ( Unit Operation Of Food Engineering )
- เครื่องมือแปรรูปในอุตสาหกรรมอาหาร
เนื้อหาใจความเสริมของสาขาวิชานี้ได้แก่
- เทคโนโลยีชีวภาพในการผลิตอาหาร
- การออกแบบโรงงานอาหาร
- การออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหาร
- การควบคุมคุณภาพในการผลิตอาหาร
- ความปลอดภัยของอาหารในขั้นตอนการผลิต
- การออกแบบกระบวนการทางจุลชีววิทยาและทางเคมีในการตรวจสอบอาหาร
วิศวกรรมอาหารมีความเกี่ยวข้องทั้งโดยตรงและโดยอ้อมกับสาขาวิชาที่เกี่ยวกับการผลิตอาหาร เช่น
