ราวีโอลี

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ราวีโอลีทรงสี่เหลี่ยม

ราวีโอลี (อิตาลี: Ravioli) เป็นพาสตาชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นแป้งแผ่นบางประกบกันและห่อไส้ข้างใน รูปแบบเดียวกับเกี๊ยวของประเทศจีน ซึ่งสามารถทำได้ในหลายรูปทรง เช่น ทรงสี่เหลี่ยมจตุรัส สี่เหลี่ยมผืนผ้า สี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ทรงครึ่งวงกลม หรือทรงกลมก็ได้

การใส่ไส้ในของราวีโอลีสามารถใส่ได้หลายชนิด เช่น ไส้เนื้อ ไส้ไก่ ไส้ปลา หรือไส้เนยก็ได้ แต่ต้นตำหรับดั้งเดิมของอิตาเลียนจะใช้เนยรีกอตตาขูดผสมกับผักต่าง ๆ เช่น ผักโขม ผักกาด หรืออาจจะผสมมันบด เห็ด ฟักทอง เกาลัด อาร์ทิโชกก็ได้ แต่ขณะในประเทศอิสราเอลนิยมเลือกที่จะใช้มันเทศมากกว่า

การทำอาหาร[แก้]

โดยปกติแล้วจะนิยมทำราวีโอลีให้สุกด้วยการทอดหรือลวกน้ำร้อน จากนั้นราดด้วยซอสมะเขือเทศแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสริฟ

ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ราวีโอลีทอดกรอบไส้เนย ไส้เนื้อสำเร็จรูปพร้อมซอสวางขายในท้องตลาดด้วยเช่นกัน ซึ่งดัดแปลงมาจากต้นตำรับการทำอาหารของชาวเกาะซิซิลี ที่นิยมทำราวีโอลีไส้หวานทอดกรอบรับประทานในช่วงคริสต์มาส[1][2]

อ้างอิง[แก้]

  1. Rodgers, Rick; Christopher Hirsheimer (1999). Fried & True: Crispy and Delicious Dishes from Appetizers to Desserts. Chronicle Books. p. 41. ISBN 0811816060. 
  2. An article by Linda Cicero ("Cook's Corner: Meet me in St. Louis for `toasted' ravioli") in the 2007-02-07 Miami Herald observed that Linda Stradley's book, I'll Have What They're Having; Legendary Local Cuisine (2002) ISBN 0762711469 states that St. Louis is "the only city in the United States to produce this". According to Cicero, Stradley says that toasted ravioli is popular around Christmas.

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]