พุทราจีน

พุทราจีน
Ziziphus zizyphus
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	Plantae
(unranked):	Angiosperms
(unranked):	Eudicots
(unranked):	Rosids
อันดับ:	Rosales
วงศ์:	Rhamnaceae
สกุล:	Ziziphus
ชนิด:	Z. zizyphus
ชื่อทวินาม
Ziziphus zizyphus (L.) H.Karst.
ชื่อพ้อง
Rhamnus zizyphus Ziziphus jujuba Mill.

พุทราจีนแห้ง

พุทราจีน (อังกฤษ: Jujube; พันธุ์ที่มีเปลือกสีน้ำตาลเข้มเรียก อังกฤษ: red date; Chinese date; ชื่อวิทยาศาสตร์: Ziziphus mauritiana ) ภาคอีสานเรียก บักทันหรือหมากกะทัน ภาคเหนือเรียกมะตัน มะตันหลวง นางต้มต้น ภาษาจีนเรียก เป้กเลี้ยบ อินเดียเรียก เบอร์ เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก ในวงศ์ Rhamnaceae เป็นไม้ยืนต้นมีหนาม มักมีเป็นคู่ โดยตรงทั้งสองอันหรือตรงอันหนึ่ง โค้งอันหนึ่ง ผลมีเมล็ดเดียว ผิวเรียบ ส่วนใหญ่ผลสุกจะเป็นสีเหลือง ยกเว้นบางพันธุ์ที่เป็นสีแดงเข้ม มีทั้งพันธุ์ผลเล็กและผลใหญ่

พุทรามีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนตอนเหนือ มีการบริโภคในประเทศจีนมาเมื่อ 4,000 ปีที่แล้ว ในอินเดียปลูกพุทรามาก่อนสมัยพุทธกาล ซึ่งมีกล่าวถึงในบันทึกของหลวงจีนยวนชางที่เดินทางไปอินเดียเมื่อราว พ.ศ. 1172 ในกรีกเป็นที่รู้จักตั้งแต่สมัยโฮเมอร์ โดยมีกล่าวถึงพุทราในโอดิสซี

พันธุ์พุทรา

พันธุ์พุทราที่มีปลูกในประเทศไทยได้แก่

• พันธุ์พื้นเมือง แบ่งเป็นพันธุ์ลูกเกดและพันธุ์ไข่เต่า ใบขนาดเล็ก กลม ผลรีหรือกลมแป้น เปลือกบาง เนื้อหยาบสีเหลือง รสเปรี้ยวและฝาดอมหวาน
• พันธุ์สามรส ใบเล็กยาวรี หนา ผลทรงกลมแป้น เปลือกบาง เนื้อละเอียดสีขาวกรอบ
• พันธุ์เจดีย์ หรือพันธุ์ปากน้ำ เป็นลูกผสมของพันธุ์พื้นเมืองกับพันธุ์จากอินเดีย ถิ่นกำเนิดอยู่ที่สมุทรปราการ
• พันธุ์บอมเบย์ นำเข้ามาจากกัลกัตตา ใบยาวรี ปลายแหลม ผลยาวรี เปลือกบางเป็นมัน เนื้อเหลือง ละเอียด หวานกรอบ
• พันธุ์เหรียญทอง ใบใหญ่ยาว ผลใหญ่ทรงกลมคล้ายแอปเปิล เปลือกหนา ผิวหยาบ เนื้อขาวละเอียด หวานกรอบ มีกลิ่นหอม
• พันธุ์แอปเปิล ใบใหญ่รูปหัวใจ ผลใหญ่ กลมแป้น เปลือกหนาใส สีเขียวเข้มเนื้อสีขาว กรอบละเอียด หวานอมเปรี้ยว
• พันธุ์สาลี่หรือพันธุ์บอมเบย์ยักษ์ ใบใหญ่ ผลทรงคล้ายสาลี่ ผลใหญ่กว่าพันธุ์อื่น เปลือกบาง ผิวเหลือง เนื้อสีเหลือง ค่อนข้างหยาบ หวานกรอบ เนื้อมาก

พุทราดิบ(NDB NO:09146) คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 ก. (3.5 ออนซ์)
พลังงาน 80 kcal   330 kJ
คาร์โบไฮเดรต     20.23 g ไขมัน 0.20 g โปรตีน 1.20 g น้ำ 77.86 g วิตามินบี1  0.020 mg   2% วิตามินบี2  0.040 mg   3% ไนอะซิน  0.900 mg   6% วิตามินบี6  0.081 mg 6% วิตามินซี  69 mg 115% แคลเซียม  21 mg 2% เหล็ก  0.48 mg 4% แมกนีเซียม  10 mg 3%  ฟอสฟอรัส  23 mg 3% โพแทสเซียม  250 mg   5% โซเดียม  03 mg 0%
ร้อยละของปริมาณที่ต้องการในแต่ละวัน สำหรับผู้ใหญ่ที่แนะนำในสหรัฐอเมริกา แหล่งที่มา: USDA Nutrient database

พุทราแห้ง(NDB NO:09147) คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 ก. (3.5 ออนซ์)
พลังงาน 290 kcal   1200 kJ
คาร์โบไฮเดรต     73.60 g ไขมัน 1.10 g โปรตีน 3.70 g น้ำ 19.70 g วิตามินบี1  0.210 mg   16% วิตามินบี2  0.360 mg   24% ไนอะซิน  0.500 mg   3% วิตามินบี6  0.00 mg 0% วิตามินซี  13 mg 22% แคลเซียม  79 mg 8% เหล็ก  1.80 mg 14% แมกนีเซียม  37 mg 10%  ฟอสฟอรัส  100 mg 14% โพแทสเซียม  531 mg   11% โซเดียม  09 mg 0%
ร้อยละของปริมาณที่ต้องการในแต่ละวัน สำหรับผู้ใหญ่ที่แนะนำในสหรัฐอเมริกา แหล่งที่มา: USDA Nutrient database