ผลต่างระหว่างรุ่นของ "เฟตา"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ลไม่มีความย่อการแก้ไข |
|||
| บรรทัด 27: | บรรทัด 27: | ||
{{รายการอ้างอิง}} |
{{รายการอ้างอิง}} |
||
== ข้อมูลอ้างอิงทั่วไป == |
|||
== บรรรานุกรม == |
|||
{{ |
{{Refbegin|2}} |
||
* {{cite book|last=Adams|first=Alexis Marie|chapter=feta|editor-last=Donnelly|editor-first=Catherine W.|title=The Oxford Companion to Cheese|year=2016|location=Oxford|publisher=Oxford University Press|isbn=978-0199330881|pages=269–271}} |
|||
* {{cite book|last=Babiniotis|first=George D.|script-title=el:Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας|location=Athens|publisher=Kentro Leksikologias|year=1998|isbn=978-9-60-861900-5|url=https://books.google.com/books?id=qDIjQwAACAAJ|language=el|ref=harv|title=Λεξικό της νέας ελληνικής γλώσσας με σχόλια για τη σωστή χρήση των λέξεων}} |
|||
* {{cite book|last1= |
* {{cite book|last1=Antifantakis|first1=E. M.|last2=Moatsou|first2=G.|chapter=2 Feta and Other Balkan Cheeses|editor-last=Tamime|editor-first=Adnan|title=Brined Cheeses|year=2006|location=Oxford|publisher=Blackwell Publishing Ltd|isbn=9781405124607|pages=43–76}} |
||
* {{cite book|last= |
* {{cite book|last=Babiniotis|first=George D.|script-title=el:Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας|location=Athens|publisher=Kentro Leksikologias|year=1998|isbn=9789608619005|url=https://books.google.com/books?id=qDIjQwAACAAJ|language=el|title=Λεξικό της νέας ελληνικής γλώσσας με σχόλια για τη σωστή χρήση των λέξεων}} |
||
* {{cite book| |
* {{cite book|last1=Barthélemy|first1=Roland|last2=Sperat-Czar|first2=Arnaud|title=Cheeses of the World|year=2004|location=London|publisher=Hachette Illustrated|isbn=978-1-84-430115-7|url=https://books.google.com/books?id=C64sAAAACAAJ}} |
||
* {{cite book| |
* {{cite book|last1=Bintsis|first1=Thomas|last2=Alichanidis|first2=Efstathios|chapter=Cheeses from Greece|editor-last=Papademas|editor-first1=Photis|editor-last2=Bintsis|editor-first2=Thomas|title=Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics|year=2018|location=Hoboken, NJ|publisher=John Wiley & Sons, Ltd|isbn=9781119046158|pages=180–181}} |
||
* {{cite book|last=Dalby|first=Andrew|title=Siren Feasts: A History of Food and Gastronomy in Greece|year=1996|location=London and New York|publisher=Routledge|isbn=9781134969852|url=https://books.google.com/books?id=I4UeyRkqgvQC}} |
|||
| ⚫ | |||
* {{cite book|last=Kindstedt|first=Paul S.|title=Cheese and Culture: A History of Cheese and Its Place in Western Civilization|year=2012|location=White River Junction, VT|publisher=Chelsea Green Publishing|isbn=978-1603584128}} |
|||
* {{cite book|last=Harbutt|first=Juliet|title=The World Encyclopedia of Cheese|year=2006|location=London|publisher=Hermes House|isbn=9781843099604|url=https://books.google.com/books?id=cctZPgAACAAJ}} |
|||
* {{cite journal|last1=Hatziminaoglou|first1=Y.|last2=Boyazoglou|first2=J.|year=2004|title=The goat in ancient civilisations: from the Fertile Crescent to the Aegean Sea|journal=Small Ruminant Research|volume=51|pages=123–129|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921448803002682}} |
|||
* {{cite journal|journal=Official Journal of the European Union|year=2017|title=Comprehensive Economic and Trade Agreement (CETA)|url=https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:22017A0114(01)&from=EN}} |
|||
* {{cite book|last=Polychroniadou-Alichanidou|first=Anna|chapter=13: Traditional Greek Feta|pages=283–299|editor-last1=Hui|editor-first1=Y.H.|editor-last2=Meunier-Goddik|editor-first2=Lisbeth|editor-last3=Josephsen|editor-first3=Jytte|editor-last4=Nip|editor-first4=Wai-Kit|editor-last5=Stanfield|editor-first5=Peggy S.|year=2004|title=Handbook of Food and Beverage Fermentation Technology|location=New York|publisher=Marcel Dekker, Inc.|isbn=9780824751227|url=https://books.google.com/books?id=PC_O7u1NPZEC}} |
|||
* {{cite journal|last1=Prandini|first1=Aldo|last2=Sigolo|first2=Samantha|last3=Piva|first3=Gianfranco|title=A comparative study of fatty acid composition and CLA concentration in commercial cheeses|journal=Journal of Food Composition and Analysis|volume=24|issue=1|pages=55–61|year=2011 |doi=10.1016/j.jfca.2010.04.004|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0889157510001961}} |
|||
* {{cite book|last=Razionale|first=Vince|chapter=Homer|editor-last=Donnelly|editor-first=Catherine W.|title=The Oxford Companion to Cheese|year=2016|location=Oxford|publisher=Oxford University Press|pages=360|isbn=978-0199330881}} |
|||
| ⚫ | |||
== อ่านเพิ่ม == |
|||
| ⚫ | |||
*{{cite book|last=Petridou|first=Evangelia|title=Milk Ties: A Commodity Chain Approach to Greek Culture|location=London|publisher=University College London|year=2001|url=https://discovery.ucl.ac.uk/id/eprint/1349871/1/367568.pdf}} |
|||
== แหล่งข้อมูลอื่น == |
|||
* [https://fetaday.com วันเฟตาสากล] |
|||
{{Authority control}} |
|||
| ⚫ | |||
รุ่นแก้ไขเมื่อ 01:06, 6 พฤศจิกายน 2565
| เฟตา | |
|---|---|
 | |
| ประเทศถิ่นกำเนิด | ประเทศกรีซ |
| นม | แกะ (≥70%) และ แพะ PDO ระบุว่า อาจเป็นนมวัว หรือ ควาย ผสมได้ |
| พาสเจอไรซ์ | ขึ้นอยู่กับชนิด |
| เนื้อสัมผัส | ขึ้นอยู่กับชนิด |
| หมัก | ขั้นต่ำ 3 เดือน |
| การรับรอง | PDO, 2002 |
 สื่อที่เกี่ยวข้องที่คอมมอนส์ | |
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
|---|---|
| พลังงาน | 1,103 กิโลจูล (264 กิโลแคลอรี) |
4 g | |
21 g | |
14 g | |
| วิตามิน | |
| วิตามินเอ | 422 IU |
| ไรโบเฟลวิน (บี2) | (70%) 0.84 มก. |
(19%) 0.97 มก. | |
| วิตามินบี6 | (32%) 0.42 มก. |
| วิตามินบี12 | (71%) 1.7 μg |
| แร่ธาตุ | |
| แคลเซียม | (49%) 493 มก. |
| โซเดียม | (74%) 1116 มก. |
| สังกะสี | (31%) 2.9 มก. |
| ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA FoodData Central | |
เฟตา (Greek Φέτα, féta, "สไลซ์") เป็นเคิร์ดแช่น้ำเกลือสีขาว ผลิตในประเทศกรีซ โดยใช้นมแกะ หรือจากนมแกะและแพะผสม เฟตานิยมรับประทานเปล่า ๆ หรือเป็นส่วนผสมในสลัด (เช่นในกรีกสลัด) และในขนมอบ เฟตายังถูกใช้ในการประกอบอาหารหลายจานหรือแม้แต่ทานเปล่า ๆ โดยโรยออรีกาโนและน้ำมันมะกอก
ในปี 2012 เฟตาได้รับสถานะเป็นผลิตภัณฑ์ protected designation of origin ของสหภาพยุโรป ในกฏหมายยุโรประบุไว้ว่าเฉพาะชีสที่ผลิตด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมในพื้นที่บางส่วนของประเทศกรีซเท่านั้น โดยใช้นมแกะหรือสามารถผสมนมแพะได้ไม่เกิน 30% สามารถเรียกว่าเฟตาชีสได้[1] อย่างไรก็ตามชีสแช่น้ำเกลืออื่น ๆ ที่มีสีขาว (เรียกทั่วไปว่า “ไวต์ชีส” white cheese ในหลายภาษา) ผลิตด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมในแถบเมอดิเตอร์เรเนียนตะวันออก และรอบ ๆ ทะเลดำ หรือแม้แต่ที่ผลิตทั่วไป ซึ่งอาจมีนมวัวผสมหรือทำมาจากนมวัวทั้งหมด ก็เรียกว่าเป็นเฟตาชีสเหมือนกัน[2]
อ้างอิง
- ↑ Gooch, Ellen (Spring–Summer 2006). "Truth, Lies, and Feta: The Cheese that Launched a (Trade) War". Epikouria: Fine Foods and Drinks of Greece. Triaina Publishing. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 5 July 2009.
- ↑ https://www.pappaspost.com/feta-cheese-at-the-heart-of-growing-us-eu-trade-tensions/
ข้อมูลอ้างอิงทั่วไป
- Adams, Alexis Marie (2016). "feta". ใน Donnelly, Catherine W. (บ.ก.). The Oxford Companion to Cheese. Oxford: Oxford University Press. pp. 269–271. ISBN 978-0199330881.
- Antifantakis, E. M.; Moatsou, G. (2006). "2 Feta and Other Balkan Cheeses". ใน Tamime, Adnan (บ.ก.). Brined Cheeses. Oxford: Blackwell Publishing Ltd. pp. 43–76. ISBN 9781405124607.
- Babiniotis, George D. (1998). Λεξικό της νέας ελληνικής γλώσσας με σχόλια για τη σωστή χρήση των λέξεων Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (ภาษากรีก). Athens: Kentro Leksikologias. ISBN 9789608619005.
- Barthélemy, Roland; Sperat-Czar, Arnaud (2004). Cheeses of the World. London: Hachette Illustrated. ISBN 978-1-84-430115-7.
- Bintsis, Thomas; Alichanidis, Efstathios (2018). "Cheeses from Greece". ใน Papademas, Photis; Bintsis, Thomas (บ.ก.). Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics. Hoboken, NJ: John Wiley & Sons, Ltd. pp. 180–181. ISBN 9781119046158.
- Dalby, Andrew (1996). Siren Feasts: A History of Food and Gastronomy in Greece. London and New York: Routledge. ISBN 9781134969852.
- Kindstedt, Paul S. (2012). Cheese and Culture: A History of Cheese and Its Place in Western Civilization. White River Junction, VT: Chelsea Green Publishing. ISBN 978-1603584128.
- Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. London: Hermes House. ISBN 9781843099604.
- Hatziminaoglou, Y.; Boyazoglou, J. (2004). "The goat in ancient civilisations: from the Fertile Crescent to the Aegean Sea". Small Ruminant Research. 51: 123–129.
- "Comprehensive Economic and Trade Agreement (CETA)". Official Journal of the European Union. 2017.
- Polychroniadou-Alichanidou, Anna (2004). "13: Traditional Greek Feta". ใน Hui, Y.H.; Meunier-Goddik, Lisbeth; Josephsen, Jytte; Nip, Wai-Kit; Stanfield, Peggy S. (บ.ก.). Handbook of Food and Beverage Fermentation Technology. New York: Marcel Dekker, Inc. pp. 283–299. ISBN 9780824751227.
- Prandini, Aldo; Sigolo, Samantha; Piva, Gianfranco (2011). "A comparative study of fatty acid composition and CLA concentration in commercial cheeses". Journal of Food Composition and Analysis. 24 (1): 55–61. doi:10.1016/j.jfca.2010.04.004.
- Razionale, Vince (2016). "Homer". ใน Donnelly, Catherine W. (บ.ก.). The Oxford Companion to Cheese. Oxford: Oxford University Press. p. 360. ISBN 978-0199330881.
อ่านเพิ่ม
- Petridou, Evangelia (2001). Milk Ties: A Commodity Chain Approach to Greek Culture (PDF). London: University College London.
แหล่งข้อมูลอื่น
| ฐานข้อมูลการควบคุมรายการหลักฐาน: ประจำชาติ |
|---|
