เดาน์อูบีตุมบุก
 | |
| ชื่ออื่น | ใบมันสำปะหลังบด |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | อินโดนีเซีย |
| ส่วนผสมหลัก | ในมันสำปะหลัง เครื่องเทศ |
| รูปแบบอื่น | ใช้ใบคะน้าแทน หรือปรุงแบบดายัก |
เดาน์อูบีตุมบุก (อินโดนีเซีย: daun ubi tumbuk, แปลตรงตัว "ใบมันสำปะหลังตำ") เป็นอาหารจานผักในอาหารปาดัง ทำจากใบมันสำปะหลัง โดยนำใบมันสำปะหลังมาตำในครกไม้หรือปั่น นำมาปรุงกับเครื่องเทศผัด ซึ่งอย่างน้อยที่สุดจะใส่พริกและหัวหอม บางครั้งจะเพิ่มข่า แคนเดิลนัต กระเทียม ตะไคร้ และเครื่องเทศอื่น ๆ เติมกะทิและปลาแห้ง บางครั้งใส่มะเขือพวง การปรุงในยุโรปสามารถใช้ใบคะน้าแทนได้[1]
เดาน์อูบีตุมบุกที่ปรุงโดยชาวดายักในกาลีมันตันจะต้มใบมันสำปะหลังกับหัวหอม ไขมันสัตว์ และเกลือ[2]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Indonesian Regional Food and Cookery - Sri Owen, p. 55-56
- ↑ http://travel.kompas.com/read/2008/08/27/09381774/Budaya.Dayak