เดาน์อูบีตุมบุก

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไบยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
เดาน์อูบีตุมบุก
Sayur Daun Ubi Tumbuk Batak 1.JPG
ข้อมูลจุดกำเนิด
ชื่ออื่น ใบมันสำปะหลังบด
ประเทศกำเนิด: อินโดนีเซีย
ข้อมูลอาหาร
ส่วนประกอบหลัก ในมันสำปะหลัง เครื่องเทศ
ความหลากหลาย: ใช้ใบคะน้าแทน หรือปรุงแบบดายัก

เดาน์อูบีตุมบุก (อินโดนีเซีย: daun ubi tumbuk, แปลตรงตัว "ใบมันสำปะหลังตำ") เป็นอาหารจานผักในอาหารปาดัง ทำจากใบมันสำปะหลัง โดยนำใบมันสำปะหลังมาตำในครกไม้หรือปั่น นำมาปรุงกับเครื่องเทศผัด ซึ่งอย่างน้อยที่สุดจะใส่พริกและหัวหอม บางครั้งจะเพิ่มข่า แคนเดิลนัต กระเทียม ตะไคร้ และเครื่องเทศอื่น ๆ เติมกะทิและปลาแห้ง บางครั้งใส่มะเขือพวง การปรุงในยุโรปสามารถใช้ใบคะน้าแทนได้[1]

เดาน์อูบีตุมบุกที่ปรุงโดยชาวดายักในกาลีมันตันจะต้มใบมันสำปะหลังกับหัวหอม ไขมันสัตว์ และเกลือ[2]

อ้างอิง[แก้]

  1. Indonesian Regional Food and Cookery - Sri Owen, p. 55-56
  2. http://travel.kompas.com/read/2008/08/27/09381774/Budaya.Dayak