หวอก
(เปลี่ยนทางจาก Wok)
หวอก (จีนตัวย่อ: 镬; จีนตัวเต็ม: 鑊; พินอิน: huò; เยลกวางตุ้ง: wohk; อังกฤษ: wok) เป็นกระทะทรงลึกมีต้นกำเนิดจากประเทศจีน เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากคาราฮี (karahi) ของเอเชียใต้ กระทะแบบนี้ใช้กันปกติในจีนแผ่นดินใหญ่ และยังพบการใช้งานได้ในบางส่วนของเอเชียตะวันออก เอเชียใต้ และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ [1] รวมถึงยังเป็นที่นิยมในส่วนอื่น ๆ ของโลกอีกด้วย
กระทะนี้ใช้ในเทคนิคการทำอาหารจีนหลายประเภท เช่น การผัด การทอด การนึ่งในกระทะ การทอดแบบจุ่มน้ำ การลวก การต้ม การตุ๋น การจี่ ทำสตู ทำซุป การรมควัน และการคั่วถั่ว[2]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Young, Grace; Richardson, Alan (2004). The Breath of a Wok. New York: Simon & Schuster. pp. 4, 14, 34, 36–40. ISBN 0743238273.
- ↑ Young & Richardson (2004)