กระทะ

กระทะที่ทำจากสแตนเลส

กระทะ (อังกฤษ : frying pan, frypan, skillet) เป็นภาชนะร่อนแร่ก้นเรียบ กระทะถูกใช้เพื่อการทอด การทำให้สุกทางเคมีด้วยความร้อนแก่อาหาร และการทำให้ค่อย ๆ สุกด้วยความร้อน โดยปกติจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ถึง 30 เซนติเมตร (8 ถึง 12 นิ้ว) และมีขอบที่ยื่นออกมาด้านนอกเล็กน้อย ด้ามจับ และไม่มีฝาปิด กระทะที่มีขนาดใหญ่กว่าปกติอาจมีที่จับเล็ก ๆ โดยอยู่ตรงข้ามกับด้านจับ

การทำกระทะ

ในสมัยก่อน กระทะจะถูกสร้างจากเหล็กหล่อ แต่ในปัจจุบัน เหล็กหล่ออาจจะยังมีใช้บ้างโดยเฉพาะการทำอาหารกลางแจ้ง โดยกระทะส่วนใหญ่ในปัจจุบันจะใช้โลหะอย่างเช่น อะลูมิเนียม และ เหล็กกล้าไร้สนิม ทั้งอุปกรณ์และวิธีการสร้างของกระทะสมัยใหม่นั้นมีหลากหลายรวมทั้ง

• อะลูมิเนียม
• Anodized aluminium
• เหล็กหล่อ (Cast iron)
• ทองแดง
• เหล็กกล้าไร้สนิม (Stainless steel)
• อัญมณี
• เพชร

นอกจากนั้นยังมีกระทะที่เคลือบด้วย Polytetrafluoroethylene หรือเทฟล่อน (Teflon) ทำให้เวลาทอดอาหาร อาหารที่ปรุงจะไม่ติดกระทะ โดยกระทะเทฟล่อนจะเป็นที่นิยมในบ้านเรือนแต่ไม่เป็นที่นิยมในภัตตาคารหรือร้านอาหาร